Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Свекла

Собрав богатый урожай свеклы, многие дачники задумываются, как сохранить его на зиму без потерь. Для этого нужно владеть знаниями о том, как правильно организовать хранение корнеплодов, чтобы они не испортились и не потеряли своих качеств.

Как правильно подготовить овощ?

Корнеплод желательно выкапывать вилами или лопатой, приподнимая вместе с комом земли и аккуратно отряхивая. Сделать это нужно до первых заморозков в ясный осенний день. Это позволит просушить свеклу прямо на грядке за 2-3 часа.

Совет. Не нужно стряхивать почву, стуча корнеплодами. А также пытаться убрать грязь ножом или другими режущими предметами.

В дождливую погоду овощи просушивают в помещении. Но это займет намного больше времени – от трех до семи дней.

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?После просушки можно приступать к этапу сортировки. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Распределите свеклу по размеру. Для длительного хранения не берите слишком мелкие, либо очень большие овощи. Лучше выбрать средние.
  2. Аккуратно очистите плоды от грязи, воспользовавшись мягкой перчаткой. Важно не повредить кожицу, иначе велик риск заражения свеклы гнилостными бактериями, которых в почве предостаточно. Поврежденные овощи используйте в пищу в ближайшее время.
  3. Затем нужно удалить ботву, но не всю, оставив хвостик длиной около 1-2 сантиметров. Но не делайте это руками, желательно использовать специальное приспособление.
  4. Срежьте все боковые корешки. Основной корень можно оставить, если он не очень длинный.
  5. Теперь внимательно осмотрите отобранные корнеплоды на наличие трещин, гнили и других повреждений. Для хранения оставляйте только здоровые и не пораженные вредителями овощи.

Как сохранить зимой и где лучше это сделать?

Внимание! Очень важно соблюдать правильные условия хранения сахарной свеклы, так как это может оказывать влияние на ее качества.

Есть много способов хранения этого корнеплода, все зависит от возможностей и предпочтений садоводов.

  1. В домашних условиях свеклу обычно хранят вне помещения или внутри него. Для хранения в помещении нужен:
    • подвал;
    • погреб;
    • подпол;
    • кладовка;
    • балкон или холодильник.
  2. Для того чтобы сохранить овощ на улице, выкапывают ямы или траншеи.

Тара и способ укладки тоже бывают разные. Так плоды можно:

  • сложить пирамидками на полках;
  • ссыпать в ящик;
  • либо упаковать в мешки.

В квартире

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?При желании можно попробовать сохранить свеклу даже в городской квартире. В таком случае мест для хранения будет несколько:

  • на балконе или лоджии;
  • в кладовке или в другом темном месте;
  • в холодильнике.

Решившись хранить свеклу на балконе, нужно учитывать утепленный он или нет.

  1. В первом случае корнеплоды укладывают в ящики или коробки и пересыпают их песком или опилками, либо можно окунуть плоды в глиняную болтушку и дать высохнуть. Это поможет продлить время хранения овоща.
  2. Если балкон не утеплен, то нужно дополнительно укутать коробку теплым одеялом. А в сильные морозы лучше занести ее в квартиру.

В случае отсутствия лоджии или балкона поставьте ящик со свеклой в кладовку, либо другое темное место.

На заметку. Не храните емкость с овощами рядом с батареей или отопительными приборами.

Когда запас свеклы не очень большой, то ее вполне можно сохранить в холодильнике. Для этого заверните каждый корнеплод в фольгу или пергаментную бумагу и уберите в отделение для овощей и фруктов. В таком виде овощ способен сохраниться до 2 – 3 месяцев. Можно воспользоваться полиэтиленовыми мешочками либо пищевой пленкой, но срок хранения при этом сократится, составив всего 15 – 20 дней.

В погребе

Перед тем как заложить овощи в погреб или подвал его нужно подготовить:

  1. очистить от остатков прошлогодних овощей и другого мусора;
  2. обработать все деревянные полки раствором формалина, затем вынести их на улицу и просушить;
  3. провести побелку стен гашеной известью.

Складывать свеклу для хранения нужно в ящики или сетки. Также подойдут и полиэтиленовые пакеты. Чтобы свекла не усыхала во время хранения, а так же занимала меньше места, сложите ящики или сетки один на другой в 2-3 ряда.

Когда под рукой нет никакой тары, то допустимо складывать корнеплоды на реечные поддоны, либо на полки, делая горки высотой до 1 метра. Располагать рядом другие овощи, кроме картофеля, нежелательно.

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?Так же для длительного хранения нужно создать необходимые условия. В погребе должно быть:

  • темно;
  • температура от 0 до +2, но не допускать опускание градусника до минусовых значений;
  • влажность в пределах 80 – 90%.

Еще свекла нуждается в постоянной циркуляции воздуха, поэтому лучше складывать ее на полки, расположенные в пределах 20 сантиметров от пола.

Совет. Лучше всего, если погреб будет оборудован специальной вытяжной системой, которую в сильные холода можно закрыть, а при потеплении открывать снова.

Топ лучших способов хранения

  1. Вместе с картофелем. Для этого метода корнеплоды укладывают сверху на картошку. В таком случае овощи из нижних слоев отдают влагу свекле, а она в ней как раз нуждается.
  2. В песке. Но для этого нужно предварительно прокалить его под прямыми солнечными лучами или в духовке. Такая процедура убьет микробы. Для хранения нужно взять тару и сложить туда овощи, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем засыпать слоем песка около 2 сантиметров.
  3. В соли. Этот современный способ получил популярность у дачников. Существует два подвида такого метода:
    • Сухой – свеклу просто укладывают в ящики с солью.
    • Мокрый – на каждый корнеплод наносят крепкий соляной раствор, потом просушивают и кладут на хранение.

    Однако предпочтительнее сухой метод.

  4. В золе. Перед использованием ее нужно просеять. Применяют аналогично способу с песком. Посыпают золой корнеплоды, уложенные в тару для хранения.
  5. Приготовленную для хранения свеклу перекладывают листьями папоротника.
  6. В меле. Его нужно растолочь и посыпать им свеклу.
  7. Хорошие результаты показал способ, в котором свеклу пересыпают опилками, стружками или торфом.
  8. В полиэтиленовых пакетах. Но имейте в виду, что их не нужно завязывать.
  9. В глине. Для этого смешивают глину с водой. Полученным раствором обмазывают овощи. Глиняная корка хорошо защищает свеклу от внешних воздействий.

Сколько времени овощ может лежать и не вянуть?

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?Рассмотрим, сколько месяцев или лет живет и не сгнивает, не дрябнет и может хорошо храниться корнеплод.

При должном освещении, температуре и влажности срок хранения этого корнеплода составляет от 4 до 6 месяцев. Поздние сорта сохраняются дольше, до следующего года, вплоть до сбора нового урожая.

Так же немалую роль при хранении играет размер корнеплодов. В идеале он должен быть диаметром примерно 10 сантиметров.

Важно! Независимо от срока хранения не забывайте периодически проверять свеклу на наличие гнили. Ведь один случайно загнивший корнеплод способен испортить другие.

Чем может заболеть и почему корнеплод становится мягким и дрябнет?

Если не следовать всем правилам хранения, то велик риск заражения корнеплода различными болезнями, вызванными грибками и вредными бактериями. Наиболее распространенные заболевания – это серая, белая и кагатная гниль. Рассмотрим более подробно.

  • Когда плод поражает серая гниль, то на нем появляется мучнистый налет серого цвета. Овощи при этом сгнивают.
  • Белая гниль характеризуется образованием ватообразного налета и темных прожилок, а сам корнеплод становится влажным и мягким.
  • Кагатная гниль поражает кончик овоща, ее отличительная особенность – появление плесени разных цветов: красной, белой, черной.

Такие плоды ни в коем случае нельзя употреблять в пищу ни кому, даже животным. Их нужно немедленно убрать из запасов, чтобы не испортить остальные овощи.

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?Но бывает и такое, что все условия соблюдены, но свекла покрывается черными пятнами, а внутри у нее пустоты с белым налетом. Такое заболевание называют фомозом. Его признаки можно распознать по характерным пятнам на ботве корнеплода. Такую свеклу нужно сразу же выбросить и не закладывать на хранение, потому что пораженные фомозом овощи заразят здоровые. Если заболевание выявилось при хранении, то зараженную свеклу утилизируют, а оставшуюся обрабатывают мелом.

Довольно часто корнеплоды при хранении начинают вянуть. Это происходит из – за нехватки влаги в хранилище. Но может быть связано с размером плодов. Обычно быстрее иссыхают мелкие овощи, поэтому старайтесь использовать их в первую очередь.

Наши эксперты подготовили ряд других интересных статей, из которых вы узнаете все о свекле, в том числе ее кормовых, сахарных и столовых видах. Читайте о лучших сортах любимого овоща, а также о правилах посадки и особенностях его выращивания.

Выбрав подходящий способ, важно следовать всем условиям оптимального хранения, либо стараться приблизиться к ним. Тогда свекла всю зиму будет радовать вас своим приятным вкусом.

Оцените статью
На сотках
Добавить комментарий

Adblock detector