Вкусная и полезная свекла. Сорта и особенности выращивания корнеплода

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?Свекла – популярный в агрокультуре корнеплод.

Несложный уход, правильно выбранный участок и хорошие органические удобрения помогут вырастить свеклу любому огороднику-любителю.

Корнеплод активно используют в кулинарии, во время диеты и при лечении различных заболеваний.

Скрыть содержание

Что такое свекла?

Свекла относится к корнеплодным овощам. Внешний вид представляет собой сочетание черешковых листьев крупного размера и корнеплода округлой формы. Цвет и размер свеклы зависит от ее сорта. Она может быть бордового цвета, фиолетового, красного, белого или желтого.

strong>Свекла – двухлетнее растение из семейства Амарантовых. В первый год роста образует корнеплод и листья. Плод представляет собой видоизмененный корень, у которого есть головка, шейка и корень. В пищу употребляют среднюю часть.

На второй год появляется стебель с цветками и семена. Цветоносные побеги вырастают сверху и сбоку корнеплода. На стеблях появляются метелки-соцветия и листья. На ветках появляются по 2-5 цветка. После перекрестного опыления образуется орешек. При созревании плоды-орешки срастаются и образуют соплодия, внутри которых находятся семена.

Полезные свойства и химический состав овоща

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?В корнеплодах много витаминов, минералов и пектина. В состав овоща входят:

  • витамин РР;
  • хром;
  • бетаин;
  • соли калия и кальция;
  • витамины группы В;
  • фолиевая и аскорбиновая кислота;
  • медь и магний.

Свекла – низкокалорийная и питательная.

Справка. Свеклу используют для диетического питания, так как в ней содержится много клетчатки и пищевых волокон.

Корнеплод участвует в очищении организма, помогает в обмене веществ и снабжает кровью головной мозг. Содержание пектина помогает защитить организм от радиоактивных и тяжелых металлов. Выводит токсины, понижает уровень холестерина и помогает восстановлению клеток печени. Употребление свеклы помогает очищению почек и улучшению крови.

Сок из свеклы используют как диуретик и слабительно средство. Он также способен выводить лишнюю жидкость и избавляться от отеков. Чаще всего свеклу объединяют с другими овощами для очищения организма. Сок пьют утром перед едой по половине стакана.

Сорта

Очень часто при выборе сорта свеклы огородники ориентируются на получение высокого урожая. Это не всегда верно, так как на урожай также влияют и другие факторы – грунт, влажность, режим полива и свет. Выбирая сорт корнеплода нужно учитывать:

  • сроки созревания свеклы;
  • устойчивость к засухе и низким температурам;
  • сроки хранения;
  • качества вкуса;
  • способы переработки и применение;
  • погодные условия и климат местности.

Сорта бывают кормовые, столовые и сладкие. Также можно выделить группы раннего, среднего и позднего созревания. Делят сорта по цвету мякоти и наличию колец на срезе.

Российские огородники выделяют ряд сортов, наиболее устойчивых к климату страны, а также дающих обильный урожай, ознакомиться с которыми вы можете в отдельном материале.

Детройт

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Столовый сорт свеклы среднеспелого созревания. Урожай собирают через 100-110 дней. Количество листьев небольшое. Плод правильной округлой формы с гладкой кожурой. Цвет – насыщенный красный, в разрезе кольца отсутствуют. Вес одного плода примерно 250 г.

Из достоинств сорта можно отметить:

  • отсутствие стрелок;
  • хорошую лежкость.

Все корнеплоды одинаковой формы и имеют отличный товарный вид. Сорт подходит для долгого хранения. Урожайность составляет 3,6-6,9 кг с квадратного метра посадки.

Цилиндра

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Популярный сорт среднепозднего созревания. Поспевает через 120-130 дней. Удлиненные плоды с темной кожицей имеют цилиндрическую форму, весят 150-250 г. Плоды дружно вырастают одинаковой аккуратной формы, поэтому сорт выращивают на продажу. Мякоть овоща сладкая и сочная, без колец на разрезе.

Сорт устойчив к длительному хранению и к основным заболеваниям свеклы.

Урожайность составляет больше 7 кг с 1 кв. м. Корнеплоды после созревания легко выдергиваются вручную.

Холодостойкая 19

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Столовый сорт среднего созревания. Техническая спелость происходит через 66-76 дней. Темно-красные плоды плоскоокруглой формы, с гладкой поверхностью. Вес плода 150-220 г. Сочная нежная мякоть с хорошими вкусовыми качествами.

Достоинство заключается в устойчивости к холодам и цветушности.

Используется для подзимнего и ранневесеннего высева. Обладает хорошей лежкостью. В кулинарии используют в свежем и переработанном виде. Выдерживает долгое хранение.

Несравненная А463

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Сладкий среднеранний сорт свеклы, отличающийся высокой урожайностью. Созревает свекла на 70-100 день после появления первых всходов. Плоды могут быть округлые или плоскоокруглые. Масса одного плода составляет от 170 до 400 г. Цвет свеклы от темно-красного до бордового.

Сорт устойчив к низким температурам и обладает хорошей лежкостью.

Проявляет устойчивость к цветушности. Не подвержен церкоспорозу. Урожайность составляет 3-7 кг с 1 кв. м.

Мулатка

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Сладкий среднеспелый сорт. Урожай собирают через 110-120 дней. Темно-красный цвет мякоти, вкус сладкий и сочный. Округлые корнеплоды небольшого размера, 150-300 г. Урожайность составляет 4-5 кг с 1 кв. м. посевов. Свекла проявляет устойчивость к разнице температур. Сорт неприхотлив в выборе почвы, не проявляет цветушности.

Хорошо хранится в зимний период. Однако требует много света, в тени становится маленького размера и несладким на вкус.

Используется для приготовления борща, так как не теряет свой цвет при термической обработке.

Центаур

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Кормовой сорт полусахарного типа. Созревает на 145 день. Белые корнеплоды имеют удлиненную овальную форму. Масса одного плода составляет 1,2-2,7 кг. У свеклы отсутствуют боковые разветвления. Корни и листья отличаются быстрым ростом. Хорошо переносит засуху и неприхотлив к составу почвы. Устойчив к появлению стрелок и не подвержен церкоспориозу.

Хорошо хранится в помещениях с температурой 0-4оС. Урожайность сорта составляет 100-110 тонн на 1 гектар.

Близкое расположение корнеплодов к поверхности земли позволяет убирать ручным и механизированным способом.

Бригадир

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?

Кормовой сорт немецкой селекции. Урожай можно собирать через 120 дней. Оранжево-зеленого цвета корнеплоды имеют цилиндрическую форму. Кожура гладкая и блестящая. Вес одного плода – около 3 кг. В свекле содержится много сахара. До самого урожая ботва остается зеленого цвета и не вянет.

Сорт не требователен к почве и хорошо переносит засуху. Молодые побеги способны выдержать пониженную температуру до -3оС, взрослые плоды до -5 оС. Сорт устойчив к цветушности и имеет хороший товарный вид.

Свекла способна храниться долгое время из-за высокого содержания сухого вещества. Собирают руками или комбайнами. Урожайность составляет около 150 тонн с гектара.

Особенности выращивания

При выращивании свеклы необходимо помнить и соблюдать севооборот. Не нужно сажать овощ на одном и том же месте несколько лет подряд. Корнеплод хорошо растет после картофеля и огурцов. Нежелательно высаживать после моркови. Свекла любит плодородную почву, глубокую и рыхлую. Такую как торфяник или среднесуглинистый чернозем.

Важно! Овощ поражают заболевания при выращивании в кислом или щелочном грунте. Такой корнеплод становится непригодным для сохранения.

На участке, удобренном навозом или компостом, свеклу высаживают только после 2-3 лет. При использовании подкормок стоит аккуратно вносить азотные удобрения. Иначе в свекле может вырасти содержание нитратов и азота. Это удобрение вносят только в начале вегетационного периода.

Затем корнеплоду необходим калий, который способен защитить от болезней. На протяжении всего периода роста свекле необходим фосфор и йод. При ослаблении растения, удобряют хлористым калием, мочевиной или суперфосфатом.

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?Корнеплод любит влажную среду. Однако не переносит избыток влаги. Если лето жаркое, то даже свекла самых стойких сортов может загрубеть от отсутствия влаги. Избыток жидкости приводит к снижению качества свеклы и возникновению болезней.

Есть несколько секретов успешного выращивания корнеплода:

  • Интенсивную окраску свекла приобретает на открытых и освещенных участках, так как растение предпочитает длительный световой день.
  • При посадке корнеплода следует соблюдать интервалы посадки и проводить прореживание, иначе свекла вырастет тонкая и длинная.
  • При недостаточном количестве бора на плодах появляются черные пятна. Не нужно заливать посадки большим количеством удобрений. Лучше приобрести жидкое удобрение для листьев и опрыскать им растение. При этом не нужно перекапывать посадки, и можно контролировать количество подкормки.
  • Для получения сладкой свеклы с темным цветом мякоти 2-3 раза за весь период ее поливают слабым раствором соли.

Когда собирать и как хранить?

Урожай свеклы начинают собирать в середине осени, когда ботва вянет, а корнеплод созревает. Погода должна быть теплая и сухая. При этом выкапывать необходимо аккуратно, чтобы инструментом не повредить корнеплод.

Поврежденную свеклу надо использовать как можно быстрее, потому что она может испортиться и заразить другие корнеплоды гнилью.

Хранят свеклу в погребе, так как там прохладно, и высокий уровень влаги. Именно такие условия необходимы овощу для сохранения твердости и вкуса. При отсутствии погреба свеклу можно хранить на балконе или в кладовке. Однако перед хранением корнеплоды отбирают. На поверхности овоща не должно быть признаков болезни, он должен быть крепкий и здоровый.

Перед хранением ботву у свеклы необходимо открутить, ранки подсушить на свежем воздухе. Корнеплоды с поврежденной структурой укладывают в ящики, которые должны быть сухие и чистые, чтобы избежать еще большего травмирования. Хвостик обрезать не нужно. Для защиты от вредителей овощ обрабатывают древесной золой. Также используют меловой порошок, примерно 200 г на 10 кг урожая.

Лучшие способы, как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Чем корнеплод может заболеть и почему?Маленького размера корнеплоды, до 10 см в диаметре, лучше сохраняют свои вкусовые качества. Плоды большого размера сохраняются хуже, качество мякоти и вкуса довольно низкое. Они имеют больше волокон в структуре и при разрезании цвет светлее обычного.

В начале периода хранения свекла очень чувствительно к повышению температуры. Перед тем, как оставить ее в помещении, температуру необходимо понизить до 1-2оС. При температуре 4оС у корнеплода может начать прорастать ботва, что снижает лежкость овоща. За влажностью также необходимо следить. Она должна всегда оставаться довольно высокой, около 85-95%.

При приготовлении блюд используют не только корнеплод свеклы, но и ботву. В ней содержится много минералов и витаминов. Из свеклы готовят супы, вторые блюда, варят и запекают. Ботву добавляют в свежие салаты и также готовят супы. Корнеплод полезен для здоровья, его употребляют в качестве диетического питания и добывают из него сок.

Не только на здоровье человека употребление свеклы оказывает благотворное влияние. Ею кормят и животных, в частности используют корнеплод кормовых и сахарных сортов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector