Спаржа относится к семейству спаржевых и имеет богатый состав и приятный вкус, благодаря чему широко используется в кулинарии. Произрастает она главным образом в жарком климате. Аспарагус (латинское название растения) представлен более чем ста видами, однако в наших широтах выращивают около восьми из них. В статье расскажем о полезных свойствах растения, основных сортах, а также в каких случаях лучше отказаться от его употребления.
- Какими полезными веществами и витаминами богата эта культура?
- Основные сорта аспарагуса, их характеристика и фото
- Зеленая
- Белая
- Фиолетовая
- В чём полезные свойства такой травы для человека?
- Для здоровья женщин
- Для организма мужчин
- Что за противопоказания есть у культуры?
- Правила приготовления с пользой для здоровья
Какими полезными веществами и витаминами богата эта культура?
Спаржа имеет уникальный состав, благодаря которому она благотворно влияет на здоровье кишечника. Рассмотрим, какие витамины содержатся в культуре и что еще есть в ее составе. Основу спаржи составляет вода (90% от общей массы), а также огромное количество полезных веществ, среди которых:
- Витамины группы В, С, Е, К.
- Минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, медь, селен, марганец.
- Флавоноиды, которые ценятся за свои антибактериальные свойства и используются как антиоксиданты.
- Фолиевая кислота.
- Бета-каротин.
- Аминокислоты – аспарагин и аргинин, стимулирующие сердечную деятельность и способствующие очищению крови.
Примечательно, что спаржа богата пищевыми волокнами – 1,5 г. на 100 г. продукта, однако блюда из неё не очень питательны из-за низкого содержания жиров (всего 0,1%). Содержание белков составляет всего 2%, углеводов – 3%.
Основные сорта аспарагуса, их характеристика и фото
В продаже чаще всего можно встретить 3 основных сорта, которые имеют не только вкусовые различия, но и обладают различными свойствами. Далее можно ознакомиться с описанием и полезностью сортов и увидеть их фото.
Зеленая
Наиболее распространенный вид, который известен уже несколько столетий, однако употреблялся в пищу как простой продукт. Полезные свойства зеленой спаржи были отмечены позднее. В настоящее время за счет большого количества витаминов аспарагус зеленого цвета признан лекарственным растением.
Белая
Издревле считалась деликатесом и остается им в нынешнее время. Считается наиболее полезным видом, однако этот сорт сложен в выращивании.
Фиолетовая
Имеет стебли яркого фиолетового цвета, который образуется из-за особенностей содержания сорта. Этот вид выращивают в темноте, лишь изредка вынося растение на солнце. Клетки аспарагуса таким образом вырабатывают особый пигмент, дающий фиолетовую окраску. Помимо цветовых особенностей, этот сорт обладает горьковатым вкусом. В процессе варки фиолетовая спаржа становится зеленой.
Более подробно о видах спаржи мы рассказывали в этом материале.
В чём полезные свойства такой травы для человека?
Не стоит сомневаться, полезен аспарагус или нет. Спаржа препятствует развитию анемии, а также ценится за многие другие качества. При этом, различают её полезные действия как для разных возрастных групп, так и по половому признаку. Расскажем о её действии на организм мужчин и женщин.
Для здоровья женщин
Спаржа для женщин представляет особую ценность. Это объясняется её положительным влиянием на женский организм:
- Она помогает поддерживать хорошее самочувствие в период менструаций и во время климакса.
- Употребление спаржи позволяет сбросить лишний вес в короткие сроки, ведь она низкокалорийна.
- Положительно влияет на состояние кожи и волос, а также помогает поддерживать бодрость и прекрасное настроение.
Для организма мужчин
Аспарагус для мужчин – незаменимый продукт, способный благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, растение:
- помогает при воспалении предстательной железы;
- придает сил и энергии;
- укрепляет выносливость.
Что за противопоказания есть у культуры?
Помимо положительных качеств спаржи, выделяют ряд противопоказаний:
- Нельзя употреблять её в пищу при индивидуальной непереносимости продукта, выражающейся в появлении аллергических реакций.
- При воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта употребление аспарагуса следует ограничить, т.к. она содержит большое количество сапонинов, переизбыток которых отрицательно влияет на желудок.
- При наличии приступов почечной колики употреблять овощ также не следует, ведь в его состав входит щавелевая кислота, запрещенная при данном заболевании.
Правила приготовления с пользой для здоровья
В настоящее время известно множество способов приготовления спаржи. Её можно:
- запечь в духовке;
- обжарить на сковороде;
- потушить в казане;
- приготовить в мультиварке;
- законсервировать;
- или сварить.
Однако, самым полезным из всех последний. В процессе варки сохраняется максимум полезных веществ, при этом природный вкус и аромат остаются прежними.
Стебли следует предварительно очистить от наружной оболочки.
Твердые части растения лучше заморозить – они подойдут в качестве заготовки для первых блюд. Мягкие участки можно приготовить как самостоятельное блюдо или подать в качестве гарнира.
Варить спаржу нужно следующим образом:
- Связать пучок из 8-10 стеблей растения.
- Стебли следует аккуратно опустить в воду, оставив верхушки снаружи. Емкость для варки лучше выбрать узкую, но глубокую.
- Добавить соль и сахар по вкусу, заправить сливочным маслом. По желанию, вместо сахара можно добавить немного меда.
Белую спаржу следует отваривать в течении 10-15 минут, зеленая готовиться гораздо быстрее – всего 2-3 минуты. В мультиварке аспарагус готовят на пару не более 5 минут.
Сразу после приготовления рекомендуется погрузить стебли в ледяную воду – это позволит сохранить вкус и аромат спаржи.
Итак, употреблять спаржу или нет, зависит от особенностей каждого конкретного организма. В большинстве случаев это растение способствует укреплению здоровья, помогает устранить многие недуги. Однако, нельзя забывать и о противопоказаниях.
