Спаржа (или аспарагус, что в переводе с греческого означает «росток») — многолетнее растение травянистого типа, родом из древней Месопотамии. Еще ее называли царским овощем, так как в пищу можно было употреблять только фараонам.
Сейчас в мире насчитывается около 300 видов спаржи, в России культивируется лишь восемь. Это неприхотливое растение, выдерживающее холод и жару, легко выращивать в наших суровых условиях.
Что это такое, как она растет: описание и фото
Выращивается из семян или вегетативным способом. Имеет толстые побеги, быстро растет. А в пищу употребляют белые побеги, которые отрастают от многочисленных почек и гораздо нежнее зеленых. Есть овощные и декоративные сорта. То что вы видите на рынке — второе. Вкусовые качества такого овоща ниже.
Для приготовления блюд подходят овощные сорта, например, царский. Вы, наверное, замечали в цветочных магазинах ветки с ажурными метелочками и тонкими листочками, похожими на хвойные. Это веточки спаржи и используются для составления букетов, предания им пышности. Если вовремя не собирать урожай, спаржа сильно разрастется и ее надземная часть станет похожа на лохматую елочку.
Спаржа способна расти на одном месте и приносить урожай до 25 лет.
Почему так называется?
Растение выращивают следующим образом:
- высаживают в легкий грунт;
- сверху насыпают горкой перегной;
- полностью закрывающий овощ от солнечных лучей;
- растение тянется под землей вверх и белеет, так как не происходит процесс фотосинтеза.
Где распространен овощ?
Это растение-космополит, распространено на двух материках — Африке и Евразии, в различных климатических условиях. Легко переносит холод и жару, но не резкие перепады температуры. Дикая спаржа считается вкуснее и полезнее культивируемой. На вкус она немного горчит. Ее сезон — с середины марта по июнь. А сорта для огородов можно выращивать круглый год. Они крупнее и толще, по сравнению с дикими.
Как выращивают культуру?
Данный сорт выращивают большими посадками — грядами, полностью закрывая растение длинными холмиками перегноя. Часто подкармливают органическими удобрениями (навозным или травяным настоями). Первые два года урожай не собирают, так как спаржа должна развить хорошую корневую систему. Это обеспечит закладывание толстых ростков.
Процесс трудоемкий и затратный, но окупаемый. Выращивание белой спаржи — выгодный бизнес. Обычно заключают договоры с ресторанами на поставку свежего деликатеса.
Можно ли вырастить на огороде?
- Этот процесс будет проще, если размножать растение делением куста. Начать лучше с весны и закончить осенью.
- Второй вариант — из корневищ, разрезав его на несколько частей так, чтобы на каждой была почка.
Высаживать весной в удобренную почву, на глубине 25 см с расстоянием 40 см между растениями.
Чтобы добиться белизны побегов, необходимо засыпать ведром компостного перегноя. Начать можно с осени. Отростки вылезают из холмиков земли в разное время. Если вы хотите получать определенное количество штук за раз, то одного куста будет мало. Для этой цели желательно высадить несколько гряд. Необходимо не забывать о регулярных подкормках.
Овощ растет быстро, и лучше не допускать появления веток. Как только покажется небольшой белый отросток, раскопайте рядом с ним землю и срежьте острым ножом, оставив пенек в 1 см. Чем чаще будете срезать, тем больше будет появляться отростков. Оптимально — раз в 2 дня. Собирать урожай можно в течении 3 недель.
- Отмойте овощи.
- Заранее подготовьте марлю.
- Слегка намочите и заверните в нее отростки.
- Затем поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Срезанные отростки хранятся так 4 дня и более.
Можно вырастить спаржу и из семян. Но первый урожай придется ждать 2-4 года.
Последовательность действий такова:
- семена замочить на 3 дня;
- воду менять каждый день;
- на 3 сутки выложить семена на салфетку и просушить;
- подготовить специальные емкости для рассады (картонные горшочки) в дальнейшем можно будет сажать в грунт вместе с ними, чтобы корневая система не разрушилась;
- поставить в мини-парник, наполнить легкой землей и пропитать ее водой;
- сверху добавить 3-4 капли разведенного в воде эпина в пропорции 2 капли вещества на пол стакана воды;
- сделать маленькое углубление палочкой в середине емкости;
- положить по 1 семечку в один горшочек;
- присыпать землей сверху с помощью столовой ложки;
- обильно спрыснуть теплой водой из пульверизатора;
- закрыть парник прозрачной крышкой;
- написать на парнике маркером день посева, чтобы не забыть.
Польза и вред
В ней много питательных веществ, микроэлементов:
- оказывает легкий мочегонный и желчегонный эффект;
- помогает при боли в суставах;
- обладает мощным антиоксидантным эффектом.
Содержит:
- витамины: А, В, С, Е, РР;
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- железо;
- цинк;
- фосфор;
- фолиевая кислота;
- аспарагин;
- клетчатка.
Рекомендуется не употреблять в пищу при:
- мочекаменной болезни;
- язве желудка;
- простате;
- непереносимости спаржи;
- во время обострения цистита.
Для приготовления белой спаржи необходимо:
- очистить от несъедобной кожицы;
- связать несколько штук с двух концов;
- поместить в подсоленную кипящую воду на несколько минут;
- приготовленные овощи — развязать;
- подать с соусом как гарнир к мясу или рыбе, а охлажденные побеги — добавить в салат.
Таким образом, выращивание белой спаржи не составит для вас труда. Следуйте инструкциям и рекомендациям. И ваш урожай будет обильным.