Целебный сельдерей: описание, виды, применение и правила выращивания

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройСельдерей – это растение со спецефичиским вкусом и целебной силой, которое ценят во всех странах мира. Сельдерей хорошо знаком спортсменам и сыроедам, а простые люди используют его для украшения блюд, приготовления салатов. Пряность можно употреблять полностью – от вершков до корешков.

Овощеводам захочется вырастить такое растение на своих участках из-за его полезных свойств и хрустящих листочков. Статья расскажет, как вырастить сельдерей, какой вид лучше выбрать, и как за ним ухаживать.

Скрыть содержание

Что такое сельдерей?

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройЭто двухлетнее растение из семейства Зонтичных. Входит в группу овощей, где присутствует петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак и так далее. Зелень сельдерея напоминает крупную петрушку с резким запахом. Корневой сорт образует шарообразные корнеплоды, имеющих уникальный ореховый привкус.

Листья ароматные, перистые, зазубренные по краям. Соцветия напоминают зонтики кремового оттенка. Такие цветы со временем превращаются в семена. Здоровое растение достигает в высоту от 30 см до 100 см.

Люди считают, что сельдерей появился более 3 000 лет назад. Его использовали в Древнем Египте в качестве лекарственного растения. Листья овоща нашли археологи в гробнице Тутанхамона. В Древней Греции из листьев плели венки для победителей спортивных состязаний, а в Риме готовили из них лекарство от похмелья.

Овощ любит влагу, поэтому отлично растет во влажных почвах. Переносит заморозки до -5°C и имеет короткий вегетационный период, что делает его пригодным для выращивания в северных регионах. В дикой природе встречается у речных берегов, канав, морских побережьях.

Виды

В природе существует около 17 видов, но на кухни обычно попадает сельдерей пахучий, он же культурный, душистый, Apium graveolens. Также популярен черешковый и корневой овощ. Но обо всем по порядку.

Больше о том, что такое сельдерей, как он выглядит и каких сортов бывает, читайте в нашем материале.

Черешковый

Этот вид сельдерея не образует корнеплод, а вырастают только стебли толщиной 2, 5-3 см. Цвет белый, розовый или красный. Вкусовые качества великолепные – листья приятные и сочные. Обычно черешковый овощ используют для приготовления салатов, соусов и соков.

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройПопулярные сорта:

  1. Малахит.
  2. Золотой.
  3. Белое перо.

Химический состав:

  • натрий;
  • марганец;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • цинк;
  • витамины группы С, Е, В.

Корневой

Листья небольшие и мягкие. В пищу употребляют только корнеплод. Его масса достигает 800 г. За одно лето можно получить 80-90 корней. Плод выглядит как серо-белый шар с шероховатой и плотной кожицей. Мякоть сладковато-горькая, но приятная на вкус.

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройПопулярные сорта:

  1. Есаул.
  2. Грибовский.
  3. Диамант.

Химический состав ничем не отличается от черешкового и других видов сельдерея.

О правилах выращивания корневого сельдерея мы рассказывали тут.

Польза и вред

Растение содержит в своем составе фалиды. Такие специфические соединения придают римской петрушке волшебный вкус и аромат. Дополнительно они улучшают работу кровеносной системы: расслабляют сосуды, снижают артериальной давление, очищают кровь от холестерина. Но имеются и другие полезные свойства овоща.

Он способен:

  • укрепить иммунитет;
  • предотвратить атеросклероз;
  • улучшить работу сердца;
  • избавить от нервозности и тревоги;
  • укрепить стенки желудка, нормализовать работу ЖКТ;
  • улучшить функционирование почек, мочеполовой системы;
  • ускорить метаболизм;
  • избавить от сильных головных болей.

Сельдерей особо популярен среди мужчин. Римская петрушка повышает потенцию, избавляет от аденомы и простаты. Женщины в свою очередь могут избавиться от ненавистных килограммов, улучшить состояние кожи и структуру волос.

Несмотря на такие волшебные способности, сельдерей может вызвать аллергические реакции. Аллергикам рекомендуется проконсультироваться с врачом. Также римскую петрушку нельзя употреблять в пищу беременным девушкам и кормящим матерям.

Врачи утверждают, что овощ вызывает преждевременные роды или кровотечения, придает молоку неприятный вкус. Поэтому лучше не рисковать, а проконсультироваться со специалистом.

Применение

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройКорнеплод применяют в народной медицине в виде настоек, отваров, сока, мазей. Он пригоден для приготовления блюд и служит заменой картофелю. Если картошка содержит много крахмала и может существенно навредить здоровью, то петрушка не имеет в своем составе такого опасного компонента.

Употреблять сельдерей можно в сыром и термически обработанном виде, или как специю. Листья обычно кидают в салаты и супы, или выжимают из них сок для похудения, очищения организма, нароста мышечной массы.

Как вырастить сельдерей?

Особенности выращивания

Чтобы растение порадовало великолепным ароматом и вкусом, сильными стеблями и мощным корнем, важно знать некоторые правила по выращиванию. Вот несколько основных рекомендации:

  • Сельдерей высаживать весной после окончания возвратных морозов. Огородник сам решает, когда отправлять рассаду на постоянное место жительства.
  • Участок должен быть открытым и солнечным. Но опытные аграрии утверждают, что сельдерей отлично растет в слегка притененных местах, и даже становится более аромантым.
  • Почва должна быть плодородной и рыхлой. Дренажный слой будет задерживать воду (овощ любит влажную землю). Если грунт имеет повышенную кислотность, то следует внести в него доломитовую муку или гашеную известь за 2 недели до высадки растеньиц.
  • Схема посадки 20х30 см. Растояние между растеньицами должно составлять около 40-50 см (корнеплод будет расти вширь).
  • Исключить такого соседа, как пастернак. Он привлекает сельдерейную муху, которая в свою очередь уничтожает все насаждения.
  • Вносить подкормки в виде гумуса, навоза, компоста, перебродившей травы, минеральных комплексных удобрений. Регулярно поливать. Если начался сезон дождей, то полив прекратить.
Выращивая сельдерей в открытом грунте, следует помнить о мульчировании. Мульча защитит гряду от сорняков, вредителей и перегрева, будет сохранять влагу.

Подробно о том как вырастить хороший урожай сельдерея читайте в отдельной статье.

Как сеять семена на рассаду?

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройПеред посевом необходимо подготовить семена. Внешняя оболочка семечек покрыта тонким слоем эфирного масла, который затрудняет их набухание и прорастание. Бывает так, что восходы не появляются в течение 25-30 дней. Следующие рекомендации помогут ускорить процесс прорастания:

  1. Подогреть воду до +50°C и перелить в термос. Поместить в него семена и держать в таком виде 15-20 минут.
  2. Замочить посадочный материал в простой воде на 2-3 дня. При этом необходимо менять воду каждый день по 2 раза.
  3. Чтобы продезинфицировать семена, следует поместить их в 1% раствор марганцовки на 30-40 минут. Затем замочить их в растворе Эпина (2 капли на стакан воды) на 18 часов, после промыть и немного подсушить.

После обработки семена проращивают во влажном куске марли при температуре +23-25°C. Посадочный материал готов к посеву, когда появились белые росточки.

В процессе проращивания необходимо следить за влажностью материи. Если семечки не будут получать достаточное количество воды, то они не прорастут и испортятся.

Инструкция по посеву семян сельдерея следующая:

  1. Подготовить почву. В равном количестве смешать перегной, торф и песок. Наполнить этой смесью торфяные горшочки или любые другие тары.
  2. Посеять семена. Не нужно их заделывать в почву. Достаточно распределить посадочный материал по земляной поверхности, а затем посыпать тонким торфяным слоем.
  3. Накрыть тары пленкой и поставить их в теплое место. Температура помещения должна составлять от +20°C до +25°C.
  4. Первые росточки появятся на 5-7 день. Пленку убрать, температуру снизить до +15°C. Это позволит исключить вытягивание и последующую гибель рассады.
  5. Увлажнять почву каждый день.

Когда появится 3-4 настоящих листочка, следует выполнить пикировку и рассадить растеньица в отдельные тары. Не рекомендуется заглублять растения глубоко в почву. Достаточно присыпать так, чтобы розетка свободно оставалась на поверхности.

Подробно о выращивании сельдерея на рассаду мы рассказывали здесь.

Предлагаем посмотреть видео об особенностях посева сельдерея:

Когда собирать и как хранить урожай?

Чтобы получить крупный, спелый и богатый витаминами плод, следует дать ему належаться в гряде. Чем дольше лежит корнеплод, тем он становится мощнее и лучше формирует плотную кожицу. В жарких регионах рекомендуется убирать урожай в октябре, а в северных – в конце сентября и до первых заморозков.

За месяц до сбора срезают нижние листья и побеги. Не следует копать сельдерей лопатой или вилами. Лучше вытянуть овощ за ботву. Корневище очистить от земли, ботву и тонкие корешки срезать. Затем рассортировать корнеплоды по величине.

Оценить качество плодов можно по верхушке. Если она мягкая, то сельдерей гнилой и не пригоден для употребления в пищу. Также сельдерей оценивают и по звуку. Если после постукивания по плоду слышны звонкие звуки, значит овощ образовал внутри себя пустоты или его поели вредители.

Все о черешковом сельдерее. Сорта, посадка, особенности ухода за культуройКогда овощевод получил богатый урожай корнеплодов и ему некуда их “пристроить”, то можно оставить несколько штук в земле. Сельдерей испортится, но весной вновь прорастет. Свежие листочки можно спокойно употреблять в пищу.

Хранить сельдерей только в прохладном месте, где температура воздуха составляет 0 – +1°C, а влажность – 90-100% (например, камерой хранения может стать дача, гараж или погреб).

Опытные аграрии рекомендуют хранить его в холодильнике. Каждый овощ необходимо:

  • промыть;
  • просушить;
  • замотать в пищевую пленку.

Но такой способ хранения рассчитан только на 10 дней (после сельдерей утратит свою свежесть и сочность). Плоды лучше переработать, приготовить из них соки, какие-либо заготовки на зиму и так далее.

Существуют народные советы, которые позволяют сохранить сельдерей на протяжении всей зимы. Их несколько:

  • Деревянную коробку наполнить влажным песком и поместить ее в погреб. Корнеплоды поместить в песок так, как будто происходит посадка в гряду.
  • Поверхность сельдерея покрыть жидкой глиной и высушить. Хранить в таком виде штабелями.
  • Можно добавить в песок мел, известь или луковую шелуху. Это позволит исключить гниение сельдерея.
  • Накрыть контейнер с песком полиэтиленовой пленкой. Сделать несколько отверстий для поступления воздуха. Углекислый газ отлично сохраняет свежесть корнеплодов.
Профессиональные садоводы рекомендуют сразу же найти применение крупным, ровным и здоровым плодам. Они имеют ярковыраженный вкус и аромат, отлично дополняют блюда, пригодны для употребления в свежем виде.

Предлагаем посмотреть видео об особенностях уборки и хранения сельдерея:

Сельдерей – овощ, который не требует к себе повышенного внимания во время роста в открытом грунте. Поэтому его можно вырастить в любо регионе России и при этом получить хороший урожай. Если учесть все рекомендации и советы, то можно увидеть на своем столе крупные, сочные и полезные плоды сельдерея. Но не стоит забывать и про правила хранения, чтобы зимой была возможность готовить полезные блюда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector