Чем полезен черный перец и как можно вырастить эту культуру дома и на даче?

Черный перец широко распространен по всему миру. В основном используется в качестве приправы для супов, маринадов, вторых блюд и соусов, но также обладает и лекарственными свойствами. Такое полезное и душистое растение можно вырастить не только на огороде, но и у себя на подоконнике.

Описание

Ботаническое описание

Многолетнее растение, принадлежащее к семейству Перечные. Листья простые, длиной 8-10 сантиметров. Плод в диаметре достигает 3-5 миллиметров. Плодоносит дважды в год в течение 25-30 лет.

На что похожа такая культура и какой цвет у ее созревших плодов?

Растение черного перца выглядит как вьющаяся лиана, длина которой достигает 15 метров.

История

Изначально черный перец произрастал на восточных берегах Индии, где высоко ценился за свои вкусовые качества. Затем он был привезен в Индонезию и страны Юго-Восточной Азии.

В средние века перец широко использовался в кулинарии Европы. С его помощью придавали пикантный вкус сырой пище. И только в 20 веке он стал известен в Африке и Америке.

Интересные факты о черном перце – в видео:

Вкусовые характеристики

Пряность используется как горошком, так и в молотом виде, и обладает жгучим и острым вкусом.

Химический состав

В 100 граммах содержится:

• 250 ккал.
• 10.4 грамм белка.
• 3.3 грамма жира.
• 38.7 грамм углеводов.

В черном перце содержится целая масса уникальных компонентов способствующая нормальному функционированию организма:

• Витамин Е.
• Витамин С.
• Витамин В2.
• Витамин В4.
• Витамин В5.
• Витамин В6.
• Витамин В9.
• Витамин РР.
• Гликозиды.
• Крахмал.
• Эфирные масла.
• Пирролин.
• Хавицин.
• Сахара.
• Алкалоиды.

Макроэлементы:

• Калий.
• Магний.
• Кальций.
• Фосфор.
• Натрий.

Микроэлементы:

• Железо.
• Фтор.
• Селен.
• Медь.
• Марганец.

Польза и вред

Полезные свойства:

1. Черный перец содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин.
2. Богат кальцием, железом, фосфором, каротином и витаминами группы В.
3. Эффективно стимулирует пищеварение.
4. Выводит токсины.
5. Является жиросжигателем.
6. Улучшает кровообращение.
7. Применяется в качестве общеукрепляющего, отхаркивающего, ветрогонного и глистогонного народного средства.

Вред:

1. Из-за чрезмерного употребления черного перца раздражается слизистая желудка.
2. При попадании черного перца в слизистую носа происходит ее раздражение.
3. Из-за мочегонного эффекта пряность стоит избегать людям с пиелонефритом и циститом в период обострения.

Можно ли культивировать на даче и в домашних условиях?

Если Вы обладаете большим желанием вырастить черный перец на дачном участке, то это реально осуществить. При соблюдении правильной агротехники и температурных условий Вы сможете содержать это растение в порядке и получать урожай.

Чем отличается от белого, зеленого и других видов?

• В отличие от зеленого, розового и белого перца, черный горошек обладает очень ярким и жгучим вкусом.
• Черный перец относится к семейству Перечные, а красный стручковый перец к роду Капсикум.
• Черный перец имеет форму горошка размером 3-5 миллиметров, а красный стручковый — конусообразную и достигает 11 сантиметров в длину.

Как и где растет в природе?

Родина этого растения — Малабарские острова на юге Индии. В природе черный перец растет, обвивая деревья и стремясь по ним вверх. В конце цветения образуются круглые плоды зеленого цвета, а затем они становятся желтыми или красными.

Получение приправы

Привычную приправу в виде горошка черного цвета получают путем сушки на солнце недозрелых красных плодов перца. В течение 7-10 дней оболочка горошка сморщивается и приобретает знакомый черный цвет.

Популярные сорта и разновидности

Существует несколько сортов данного вида перца:

• Черный горошек используется в качестве приправы практически для всех блюд, даже сладких.
• Белый перец горошек менее острый, чем черный. Он обладает мягким вкусом и специфическим ароматом. Лучше всего добавлять его в отварные блюда из мяса и теста, например, пельмени или отварная говядина. Считается идеальным для белых и светлых соусов из-за своего цвета.
• Зеленый горошек — наименее острый из всех разновидностей перца.
• Красный горошек изготавливается из зрелых красных плодов и имеет сладковатый вкус.
• Кубеба имеет пряно-жгучий и охлаждающий вкус. Его используют для блюд из риса, морепродуктов, рыбы, овощей и бобовых. Этот перец превосходит черный горошек по остроте в 4 раза.
• Душистый перец по размеру намного крупнее черного перца. Он не только придает блюдам аромат, но и меняет вкус.

Как вырастить?

В открытом грунте

Только в тёплых южных регионах с субтропическим климатом можно попытаться его культивировать, используя теплицы с подогревом.

Приобретите необходимый инвентарь — посадочный конус.

Подготовка грунта:

1. Подготовка грунта происходит осенью.
2. Грунт должен быть защищен от ветра, но получать достаточное количество солнечного света.
3. Высаживать перец можно только спустя 3 года после очистки грунта от предшественников — пасленовых культур.
4. Почва должна быть плодородная, умеющая удерживать влагу.
5. В качестве удобрения вносится навоз, древесная зола или перегной.

Подготовка посадочного материала для выращивания:

1. Приобретите качественные семена.
2. Замочите их при температуре +50°C на сутки. Регулярно меняйте воду.

Больше о том, как подготовить семена и когда сажать перец на рассаду, читайте тут.

Схема и технология посадки:

1. Посадку в жаркую погоду производят во второй половине дня.
2. При пасмурной погоде можно сажать перец утром.
3. Подготовленные лунки обильно поливаются водой.
4. Достать рассаду из горшков и поместить в вертикальном положении в лунки.
5. Интервал между лунками должен быть 2 метра, чтобы установить опору для лианы перца.

Уход за посадками:

• Оптимальная температура выращивания варьируется от +20 до +25 °C.
• Если температура ниже +13°C, то накройте перцы пленкой.
• Поливать лучше водой, которая отстоялась.
• До начала цветения поливать нужно один раз в течение недели, а в жару – 2 раза.
• Во время цветения и плодоношения нужно поливать 2-3 раза в неделю.
• Как только появятся первые два листочка на рассаде, можно приступать к подкормке аммиачной селитрой, калийным удобрением или суперфосфатом.
• Для защиты от холода устанавливают шатры из мешковины.
• Чтобы вредители не портили урожай, нужно следить за температурой и влажностью.

Сбор и хранение урожая:

• На второй или третий год собирают недозревшие плоды красного цвета и высушивают.
• Перец хранят в сухом месте в стеклянной таре с герметичной крышкой.

Больше об особенностях выращивания перца мы рассказывали в отдельном материале.

Дома

Для выращивания растения в домашних условиях нужно приобрести перец и инвентарь в магазине:

• Черный перец горошком в пакетиках.
• Тяжелую листовую и дерновую землю, песок и перегной.
• Горшок для растения или стаканчик из картона.
• Термометр.

Подготовка посадочного материала:

1. После покупки горошины черного перца нужно отобрать и самые крупные из них посадить в горшочек.
2. Перед посадкой их нужно замочить в воде на сутки.

Схема и технология посадки:

1. Высаживать перец нужно в начале лета.
2. Температура воздуха в помещении должна быть +25-30°C.
3. Горшочки для перца заполняют свежеприготовленным и продезинфицированным субстратом.
4. Затем почву поливают и ровняют.
5. Горшочки накрывают стеклом или затягивают прозрачной полиэтиленовой плёнкой.
6. Семенам нужно обеспечить подходящие условия — температуру на уровне 27–30 ºС, яркий, но рассеянный свет, нижний подогрев.
7. Как только появится второй листок, необходимо внести удобрения. Лучше всего использовать птичий помет.
8. После удобрения перец пересаживают в большой, более просторный горшок.
9. В землю втыкают опору для лианы.

Уход за посадками:

1. Частый и обильный полив. Не допускайте пересушивания земляного кома в горшке, но и не переусердствуйте. В жаркую погоду перец поливают каждый день или через день. В остальных случаях будет достаточно полива раз в 2-3 дня. Через полчаса после полива из поддона сливается лишняя вода.
2. В жаркое время 2-3 раза в день проводится опрыскивание из мелкодисперсного пульверизатора.
3. Перец подкармливают раз в 12–15 дней приготовленным по инструкции раствором комплексного минерального удобрения.
4. Горшок с перцем должен стоять подальше от работающих батарей зимой.
5. В пасмурную погоду горшок должен находиться на подоконнике, а в солнечную выносите его на улицу.
6. Раз в два года перец пересаживают.

Сбор и хранение урожая

Собранный перец хранят в сухом месте в стеклянной таре с герметичной крышкой. Помните, что по истечению срока годности горошины теряют свой аромат и полезные свойства.

Это растение несложно вырастить у себя дома, чтобы использовать в кулинарии и в качестве лекарственного средства. При соблюдении комфортного или близкого к нему микроклимата и подходящем уходе черный перец в течение долгих лет будет радовать Вас обильным урожаем дважды в год.