Говоря о моркови, обычно подразумевают широко распространенный корнеплод оранжевого цвета. В действительности же привычный всем нам с детства овощ может быть фиолетовым и вовсе не съедобным.
Морковь была знакома еще древним грекам, является неплохой альтернативой зубной щетке, а недавно с легкой руки португальских коммерсантов вообще может смело именоваться фруктом. Удивлены? Рассказ о еще более интересных фактах о популярном корнеплоде в настоящей статье.
История происхождения морковки
Откуда родом это растение, когда появилась на Руси? Морковь — одно из древнейших растений, употребляемых в пищу. Известна людям более 4 тысяч лет. Упоминалась в литературных источниках Древнего Рима и Древней Греции. Изображения моркови были найдены даже в гробницах египетских фараонов. Какого цвета, вкуса и размера была раньше морковка?
- Изначально выглядела она не слишком привычно для глаза современного человека: корни имели красную, желтую, белую окраску и раньше были даже фиолетовыми.
- Вкус и размер растения также отличались: съедобная часть была гораздо меньшего размера и не слишком сочной.
Поэтому знакомство людей с растением, вероятно, началось не с корней, а с ботвы и пряных семян.
Родиной корнеплодов красной окраски считается Средиземноморье, а белые, желтые и фиолетовые происходят от предков моркови из Афганистана. Свой современный вид морковь приобрела стараниями голландских селекционеров только в XVI веке. В России растение было известно задолго до принятия христианства.
К XVI веку морковь возделывалась повсеместно: приезжие отмечали большое количество огородов с ней даже в столице. Корнеплод упоминается и в «Домострое» как широко известное культурное растение.
Описание и характеристика этого овоща
Рассмотрим, что такое морковка, к какому семейству относится, двухлетнее или нет это растение, из чего состоит, какую часть употребляют в пищу и другие нюансы.
Внешний вид и строение
Морковь — это растение семейства зонтичных с двулетним (редко однолетним или многолетним) периодом вегетации. Обычно выращивается в течение первого года для получения урожая съедобных корнеплодов. Активно употребляется в кулинарии для приготовления и украшения блюд, а также в народной медицине.
Как выглядит морковка? Корнеплод моркови представляет собой утолщение корня и стебля. Корнеплод мясистый, твердый, весом примерно до 500 гр. По форме может быть:
- цилиндрическим;
- веретенообразным;
- усеченно-коническим.
Химический состав моркови включает в себя каротин, витамины (А, С, Е, К, фолиевая кислота) и минералы (кальций, магний, сера, железо, фосфор, калий и др.). Овощ имеет низкую калорийность (всего 31 ккал), благодаря чему часто используется в борьбе с лишним весом.
Морковь пользуется большой популярностью у садоводов, уступая только картофелю. Это связано с легкостью выращивания данной культуры, ее холодостойкостью и неприхотливостью в уходе, а также широкой областью использования.
Продолжительность жизни культуры
Чаще всего морковь является двулетним растением. В первый год формируется пышная розетка листьев и сам корнеплод, во второй — соцветие и затем семена. Однако изредка встречаются как однолетние, так и многолетние виды.
Основные виды
Существует примерно 60 видов моркови. Весь род растений принято подразделять на две основных разновидности:
- дикая;
- посевная.
Дикая
Произрастает в естественных условиях. Травянистое растение высотой до 1 метра. Встречается повсеместно:
- в лесах;
- на лугах;
- вдоль дорог.
Посевная
К данной группе относятся виды, культивируемые человеком. Выведена путем селекции из дикой моркови. Подразделяется на столовую и кормовую. Кормовая морковь Используется в сельскохозяйственной отрасли для добавления в рацион крупного рогатого скота и мелких животных.
В зависимости от цвета мякоти корнеплода выделяют:
- Беломясые сорта:
- Берлинский великан;
- Чемпионат;
- Исполинская белая.
-
Красномясые сорта:
- Длинная красная альтрингамская;
- Оранжево-желтая Диппе;
- Исполинская красная;
- и др.
-
Желтомясые сорта:
- Полудлинная арнимкривенская;
- Фландрская;
- Длинный зеленоголовый великан.
Столовая
Возделывается для употребления в пищу. Является одной из наиболее популярных и значимых овощных культур. Выведено достаточное количество различных сортов столовой моркови.
По сроку созревания плода их принято делить на три типа:
-
Раннеспелые (ранние):
- Артек;
- Нантская;
- Амстердамская;
- Драгон;
- Забава;
- и др.
Срок вегетации не превышает 100 дней. Ранняя морковь не предназначена для длительного хранения и по вкусовым качествам может проигрывать сортам с более поздним сроком созревания.
-
Среднеспелые:
От момента появления всходов до сбора урожая проходит до 120 суток. Среднеспелые сорта отличаются высокой урожайностью и отменными вкусовыми качествами.
-
Позднеспелые (поздние):
- Королева осени;
- Йеллоустоун;
- Флаккоро.
Вегетационный период длится до 140 суток. Эти сорта наиболее подходят для долгого хранения, т. к. являются устойчивыми к растрескиванию и менее подвержены заболеваниям.
Интересные факты
- Хотя по всем правилам ботаники морковь является овощем, в 1991 году она получила статус фрукта. Причиной послужило традиционное португальское лакомство — морковный джем. Дело в том, что в странах Евросоюза запрещено продавать варенье из овощей, потому и пришлось признать корнеплод фруктом.
- Изначально корень растения в пищу не употреблялся: использовались только листья и ароматные семена.
- Морковь на 80% состоит из воды, но оставшиеся 20% – кладезь полезных веществ.
- В отличие от многих продуктов, морковь после термообработки становится только полезнее.
В процессе варки содержание антиоксидантов в моркови увеличивается вдвое, а каротин преобразуется в ретинол.
- Морковь привычного сейчас оранжевого цвета была выведена в Голландии для Оранской династии, т. к. этот цвет был их любимым.
- Вершки и корешки: ботва моркови в 6 раз богаче витамином С, чем сам корнеплод.
- Курильщикам не следует употреблять морковь в больших количествах: вместо ожидаемой пользы для здоровья она может повысить вероятность заболеть раком легких. Для некурящих же, напротив, риск возникновения опухолей снижается.
- Морковь содержит больше природных антибиотиков (фитонцидов), чем чеснок.
- Семена овоща используются в кулинарии и косметической промышленности для производства эфирного масла.
- Самая длинная морковь в мире выращена британским фермером. Ее размер — 5,84 м. А самая тяжелая — 8,5 кг — выросла на Аляске.
- В Германии изобрели бодрящий кофе из моркови.
- Является основным источником получения каротина (витамина А) при производстве витаминов.
- Регулярное употребление морковного сока снижает риск инфаркта и инсульта. Рекомендуемое количество — 1 стакан в сутки.
- Свойство овоща окрашивать кожу используют в сельском хозяйстве для сохранения рыжего окраса животных.
- Сообщение о моркови пришло еще от Гиппократа. Он утверждал, что употребление моркови снижает риск наступления нежелательной беременности. Впоследствии ученые нашли подтверждение этой гипотезе.
- Раньше морковь служила заменой зубной щетке. Овощ помогает очистить зубы от налета, а также массирует десны и оказывает антибактериальное действие на полость рта.
- Крупнейшим производителем моркови в мире является Китай, на втором месте — Россия, на третьем — США.
- По данным японских ученых, употребление всего одной морковки в день способно продлить жизнь человека на целых 7 лет. Это связывают с высоким содержанием витаминов и антиоксидантов в мякоти овоща.
Предлагаем посмотреть видео с интересными фактами о моркови:
Морковь не только вкусна, но и крайне полезна для здоровья. Она положительно влияет на зрение при развитии «куриной слепоты» (падении уровня сумеречного зрения, вызванном недостаточным поступлением в организм витамина А). Морковный сок используют для профилактики и лечения анемии.
Наибольшую пользу для организма овощ приносит в сочетании с растительным маслом и молочными продуктами. Однако необходимо знать, что избыточное употребление корнеплода противопоказано при проблемах со щитовидной железой, сахарном диабете и обострении язвенных процессов.
