Репчатый лук – продукт, который круглогодично используют в приготовлении различных блюд. Выращивание овощей – кропотливый труд, но сохранение урожая не менее важная задача. Из статьи вы узнаете о подготовке лука, условиях для его хранения и многих полезных рекомендациях.
Как правильно сохранить репчатый овощ в погребе и подвале?
Лучшие места для хранения лука зимой – погреба и подвалы. Перед тем, как закладывать овощи на хранение, важно подготовить помещение. Для этого его убирают с помощью дезинфицирующих средств, проветривают и просушивают. Если на стенах есть плесень, то её удаляют при помощи антигрибковых средств.
Условия хранения:
- температура воздуха от -1° С до +3° С;
- влажность – 75–80%;
- наличие вентиляционной системы.
Для хранения овощей используют такие тары:
- корзины;
- ящики;
- тканевые мешки;
- сетки;
- капроновые чулки (колготки);
- плетение кос.
Ящики
Для хранения лука используют ящики высотой не более 40 см, так как овощи начнут портиться от тяжести. В стенках заранее проделывают отверстия для циркуляции воздуха. Овощи засыпают в тару и на стеллажи или пол. Между ящиком и полом должно быть расстояние, иначе начнёт скапливаться влага и нижние слои станут гнить.
Тканевые мешки
Подходят мешки из натуральных тканей небольшого размера. Синтетические мешки использовать не рекомендуется: в них быстрее скапливается влага и это приводит к порче продукта. Мешки наполняют и размещают на полках.
Капроновые чулки
Через такой материал хорошо проходит воздух и выходит лишняя влага. Овощи складывают в чулки или колготки по 2-3 кг и подвешивают под потолком на расстоянии до 30 см.
Видео о том, как хранить лук в чулках:
Вязание кос
Один из самых распространённых и надёжных методов хранения. Такой вариант обеспечивает циркуляцию воздуха, а при порче луковицы, её всегда можно срезать, не нарушив саму косу. Для плетения кос ботву подсушивают так, чтоб сохранилась эластичность (как правильно сушить лук для хранения на зиму?).
Существуют различные варианты плетения кос. Каждый выбирает для себя наиболее удобный и быстрый.
1 вариант плетения:
- для скрепления косы использовать верёвку или канат;
- выбрать самую большую луковицу с длинной ботвой;
- завязать верёвку у основания луковицы так, чтобы получилось три одинаковых хвостика;
- взять две головки лука и сплести косичку между их ботвой;
- такие пары луковиц вплести в общую косу и крепко закрепить узлом.
2 вариант плетения:
- сложить плотную верёвку пополам;
- выбрать 2 луковицы с самой длинной ботвой и перевязать между собой;
- внизу верёвки сделать петлю и прикрепить пару луковиц;
- дальше плести обычную косу, прикрепляя пары головок лука;
- для крепкой фиксации важно туго натягивать ботву;
- край верёвки закрепить и сделать петлю;
- вешают такие косы в любом доступном месте.
Полезные рекомендации при хранении:
- луковицы с длинной шейкой не подходят для хранения;
- периодически проверять овощи на наличие повреждений и гнили;
- чтобы овощи не отсырели, их посыпают мелом (20 г порошка на 1 кг овощей);
- для уменьшения влажности в помещении используют ёмкости с золой или известью.
Видео о том, как заплести в косы лук для дальнейшего хранения:
Можно ли размещать рядом с картошкой и другими овощами?
Не рекомендуется хранить репчатый лук с другими овощами. Например, для моркови и свеклы оптимальная влажность воздуха –85–90%, а при таких условиях лук начинает гнить. Соседство лука с картофелем также нежелательно: из-за клубней образовывается влага, которая приводит к порче овоща.
Луковицы не хранят с другими овощами и фруктами ещё и из-за запаха. Овощ обладает сильным запахом, который передаётся другим продуктам. Возможно соседство с чесноком и тыквой. У них общие условия сохранения. Сроки хранения Острые сорта лука хранится до 9 месяцев, а сладкие и полусладкие – до 4 месяцев.
Хранение лука-порея
Урожай собирают ещё до полного созревания и в сухую погоду. Удаляют жёлтые листья, обрезают корни на 2–3 см. Закладывают лук-порей на хранение сразу после уборки. Овощи хранят в ящике или ведре с песком, поэтому тару подготавливают заранее.
На дно ящика насыпают чистый и немного влажный песок, вертикально располагают луковицы на небольшом расстоянии друг от друга (до 3 см) под небольшим углом. Сверху посыпают песком.
Условия хранения в погребе или подвале:
- Температура помещения от -1° С до +3° С.
- Влажность воздуха 80–85%.
- Отсутствие солнечного света.
Лук-порей хранится в погребе до 5 месяцев при соблюдении всех условий.
Вырастить репчатый лук – только половина дела. Важно знать, как правильно его сохранять. Придерживаясь таких простых рекомендаций, вы сохраните урожай с минимальными потерями.
