Замораживание продуктов на зиму — это своеобразный стратегический ход хороших хозяек. Этот вид заготовок не только даёт возможность пользоваться зимой продуктами, которых нет в наличии на рынках, но и получать необходимые в зимний период витамины и полезные вещества.
Можно ли овощ сохранить свежим в морозилке?
Зелёный лук содержит большое количество фитонцидов, витамина С, бета каротина и витамина А, которые поддерживают организм в период простуд, поэтому замораживать его не только можно, но и нужно. Главное — действовать по правилам. Этот вид зелени если заморозить его правильно и не потерять его питательные и вкусовые качества, станет прекрасным дополнением к закускам, вторым и первым блюдам.
Как выбрать перья для заморозки в холодильнике?
Для замораживания следует выбирать здоровые и целые перья без повреждений и сухих мест. Если верхние кончики начинают подсыхать, то пришло время начинать процесс заморозки. Перья должны быть сочными, насыщенными и крепкими.
Лучше выбирать молодую зелень.
Подготовка
Для того чтобы ароматная зелень сохранила внешний вид и полезные свойства, следует её правильно подготовить.
- Вымыть лук в нескольких водах, немного вытрусить и разложить на чистой и сухой ткани.
- Слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не повредить перья.
- Отрезать корни.
- После полного высыхания можно приступать к нарезке.
Замораживать можно и белую, и зеленую часть зелени, но хранить их нужно отдельно друг от друга.
- Белая часть нарезается колечками шириной примерно 1 сантиметр примерно также как для окрошки или салата. Использовать её можно для добавления к репчатому луку во время приготовления зажарки к первым блюдам.
-
Зелёная часть применяется чаще всего для:
- салатов;
- омлетов;
- закусок;
- как начинка в пирожки;
- для выпечки хлеба и лепёшек.
Поэтому эстетичнее будет нарезать её косыми колечками.
Способы
Существует масса вариантов замораживания зелёного лука и каждая хозяйка выбирает свой. Также многое зависит от того как именно будет применяться зелень.
Классический вариант
- Отделить белую часть от зеленой и нарезать.
- В пластиковые контейнеры сложить отдельно белую часть и зелёные перья.
- Сильно не набивать и периодически встряхивать контейнер.
- Плотно закрыть и отправить в морозильную камеру на хранение.
Зелень должна быть полностью сухой.
В фольге
Для этого способа потребуются только зелёные перья. Резать их не нужно.
- Высушенные зелёные перья разложить на фольге.
- Плотно завернуть и сложить на хранение.
Точно также в фольге возможно заморозить лук и в нарезанном виде:
- Зеленую часть зелени мелко нарезать.
- Разложить ровным слоем на фольге.
- Завернуть в «колбаску» и отправить в морозилку.
В силиконовых формах
Для такого метода подойдут любые порционные формы (для кексов, конфет, печенья) либо формочки для льда.
- Мелко нарезанный зелёный лук разложить по формочкам, оставляя сверху немного места.
- Залить кипячёной водой до конца формы.
- Можно использовать растительное или оливковое масло и вместо воды залить ими.
- Поставить в морозилку.
- Дождаться когда вода превратится в лёд.
- После полного замораживания достать и разложить по пакетам.
Водой можно не заливать, а просто наполнить формы.
Благодаря тому, что к силикону ничего не прилипает, извлечь заготовку из формы не составит труда.
В пакетах
Использовать можно как обычные полиэтиленовые пакеты так и пакеты с зип застёжками. Главный секрет — не сбрасывать весь продукт как попало, иначе получится зелёный комок.
- Нарезанную летнюю зелень положить в пакет и сформировать плоский «блин», предварительно выпустив воздух.
- В таком виде положить в морозильную камеру.
Удобнее использовать вариант с зип застёжками, так как в этом случае исключено рассыпание заготовки по морозилке. Если таких пакетов нет, то имеет смысл использовать два полиэтиленовых. В этом случае не требуется полная разморозка. Содержимое легко ломается из-за тонкого слоя, поэтому легко можно отделить необходимое количество.
С маслом
Такой вариант имеет два метода использования:
- как закуска (намазать на хлебушек);
- для добавления в суп.
- Заранее размягчить сливочное масло.
- Посыпать его ароматным зелёным луком и перемешать.
- Равномерно разложить массу на фольге.
- Скатать «колбаской» и плотно завернуть края.
В бутылке
Элементарный способ заморозки с помощью пластиковой бутылки. Единственное условие — качественная просушка.
- Нарезанный лук аккуратно насыпать в бутылку.
- Отправить в морозильную камеру.
Допускается хранить этот вид зелени не дольше шести месяцев. Но уже через три аромат и вкус лучка «прямо с грядки» исчезнет. Поэтому лучше не допускать его полугодового лежания в морозилке.
Видео о том, как заморозить лук в бутылке:
Свежий продукт ничем не отличается от замороженного если правильно его подготовить. Замораживание не доставляет проблем и неудобств, не занимает много времени. Это простая и доступная заготовка, которая станет отличным подспорьем в зимнее время.
Полезное видео
Видео о способах заготовки зеленого лука на зиму:
