Косы из лука для зимнего хранения. Как их правильно плести и где держать?

Лук является овощем, который необходим в использовании на протяжении всего года. Лук не капризен при выращивании, он позволяет собрать большой урожай. Главный вопрос в том, как сохранить лук с осени и до весны. Существует множество вариантов для хранения этой культуры.

В промышленных масштабах, его хранят в ящиках и мешках. Обычно склады и производственные помещения подготовлены для хранения овощей. Дома, зачастую, лук не хранится долго. Полежав некоторое время, он начинает издавать не приятный запах, и пропадает весь объем продукта. Самым лучшим вариантом сохранения луковиц, по праву считается хранение при помощи плетения в косы.

Плюсы и минусы

Плетение лука в косы и дальнейшее его хранение было популярно с древних времен. В крестьянских хатах можно было увидеть развешенные луковые гроздья. Минусов у такого способа сохранения продукта практически нет.

Луковые косички:

• хранятся долго;
• не требуют особого температурного режима;
• обеспечивают удобный доступ;
• выглядят красиво.

Лук плохо переносит влажность, если в таре, где хранится лук, плохо циркулирует воздух, влага, испаряющаяся из овоща, начнет скапливаться и даст рост плесневым грибкам. Когда грибок поражает один корнеплод, цепной реакции очень сложно избежать, очень скоро весь урожай будет испорчен. Так может случиться, если луковицы настолько тесно лежат рядом, что не пропускают кислород.

Плетение лука в косички имеет ряд преимуществ перед другими вариантами:

• хорошая циркуляция кислорода обеспечит сухость и проветривание каждой луковицы;
• свободный доступ и обзор каждого отдельного экземпляра косы, позволяет находить и вовремя убирать порченый продукт;
• заплетенный в косу лук занимает мало места, таким способом можно хранить любое количество урожая;
• правильно собранные гроздья выглядят красиво и эстетично.

Как заплести косичку?

Научиться, как правильно сплести лук в косичку на зиму, не трудно, нужно освоить несколько приемов. Подготовка лука к хранению – главная задача. Весь урожай нужно высушить в помещении с хорошей циркуляцией воздуха, каждую луковичку нужно отряхнуть от остатков земли и избавиться от лишней отпадающей шелухи. Если планируется хранение урожая в косах, нужно хорошо высушить ботву. Она должна быть достаточно длинной, около 10-15 сантиметров и достаточно прочной, не пропавшей и не пересушенной (как правильно сушить лук для хранения на зиму?).

• Для плетения первым способом, нужно подготовить плотную веревочку или шнурок:
  1. Из всего урожая выбираем луковицу с самой крепкой и длинной ботвой.
  2. У основания стебля завязываем узел на середине веревки, получается 3 полоски – стебель и два кончика шнурка.
  3. Начинаем плетение, с каждым новым шагом, добавляем следующую луковицу.
  4. Плотно вплетаем головки, натяжение косы должно быть максимальным.
  5. Плетем до момента, когда останется свободный кончик, за него можно будет крепить косу к месту хранения.
• Для второго способа не нужна длинная основа. Времени потратится немного больше, зато плетёнка будет очень прочной. Как связать в косичку:
  1. Веревку нужно завязать кольцом и закрепить.
  2. Внизу кольца из верёвки, по центру закрепить первую луковицу, завязав узел из её хвостика.
  3. Следующую головку расположить над первой, посередине кольца, продев хвостик и справа, и слева. Длинный хвостик можно обернуть вокруг веревки ещё раз.
  4. Таким же способом нанизать все остальные луковицы, не забывая оставлять свободное пространство для закрепления.
• Третий способ более трудоемкий, он позволяет хранить большую массу урожая, весом в 10 килограмм и больше. Плетение нужно проводить не на весу, а на поверхности, можно взять помощника. Как сделать связку:
  1. Луковицы скрепить по две штуки вместе.
  2. Складывать получившиеся пары друг на друга, завязываю каждые два слоя вместе, по центру.
  3. Закреплять луковицы парами, плотно перевязывая веревкой, до момента, пока не посчитаете вес косы достаточным.

Предлагаем посмотреть видео о плетении косы из лука:

Где лучше всего хранить?

Луковая культура портится при воздействии влаги. Нужно найти место, где обеспечивается достаточная циркуляция воздуха. Хранение лука в косах, уже само по себе гарантирует достаточное количество кислорода. Тем не менее, помещение не должно быть влажным.

Важно соблюдать температурные границы от нуля до 16-18 градусов тепла. Если воздух остынет до отметки ниже нуля, влага, содержащаяся в луковице, кристаллизуется. Этот процесс необратим. Весь замерзший урожай очень быстро покроется грибком и пропадет.

Нельзя и превышать температуру, если в помещение станет теплее нормы ненадолго, затем температура войдет в нужные границы, луковицам это не повредит. Когда в комнате достаточно жарко, грибки быстро распространятся и приведут к порче большинства головок.

В частных домах обычно имеются специализированные помещения для хранения:

• чуланы;
• кладовки;
• подвалы (о том, как правильно сохранить репчатый лук в погребе и подвале, читайте тут).

Эти комнаты подходят для того, чтобы сберечь урожай надолго. Если лук планируется хранить в условиях городской квартиры, то больших заготовок делать не нужно. Кухня имеет температуру гораздо выше необходимой. Тем не менее, несколько месяцев луковые косички будут храниться и при повышенной температуре.

Здесь важно обращать внимание на визуальные изменения продукта и вовремя убирать, начавшие портиться экземпляры. Лук при хранении практически не имеет никакого запаха.

Не зря плетение луковых косичек является традицией, пришедшей к нам из древности. Такой способ хранения урожая передавался от бабушек к внукам. Лук всегда нужен под рукой, он используется для многих блюд. Этот овощ поддерживает иммунитет и избавляет организм от бактерий и грибков. В наше время ещё не придумано лучшего варианта. Этот способ интересный, не затратный и очень эффективный. Тугие красивые косички будут радовать хозяек всю зиму.