В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

Семейные сорта лука

Репчатый лук выращивают для остроты и пикантного вкуса. Шалот ценится за отсутствие резкого запаха и богатый урожай. Он хранится дольше репки. В целом оба овоща имеют больше сходства, чем различий.

Чем отличаются шалот и обычный лук?

Шалот и репчатый лук – родственные растения. Луковицы имеют одинаковый:

  • химический состав;
  • полезные свойства;
  • противопоказания.

Оба вида выращиваются в аналогичных условиях. Отличаются овощи:

  • вкусом;
  • формой;
  • калорийностью.

Внешний вид

  • Диаметр луковицы репчатого лука – 10-15 см. Форма округлая. Внутренние чешуйки мясистые, белые, фиолетовые или зеленоватые. Крепятся к донцу. Стебли мощные, сизо-зелёные. Могут отрастать на 1,5 м.
  • Шалот состоит из нескольких долек под общей оболочкой аналогично чесноку. Каждая долька намного меньше репчатого лука, примерно с крупную сливу (3-5 см в диаметре). Дольки вытянутые, чешуйчатые. Мякоть сочная, желтоватого или фиолетового цвета. Зелёные перья нежные, светло-зелёные.

Предлагаем посмотреть, как выглядит лук шалот:

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

А здесь смотрите фото репчатого лука:

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

Состав

По содержанию химических веществ шалот и репчатый лук мало отличаются друг от друга. Луковицы и зелень содержат:

  • эфирные масла;
  • сахара;
  • витамины;
  • флавоноиды;
  • микроэлементы.

В состав входят:

  • калий;
  • магний;
  • железо;
  • витамин С;
  • витамины группы В;
  • йод;
  • молибден;
  • фтор;
  • никель;
  • хром;
  • цинк;
  • селен;
  • кальций.

Отличие в количестве химических веществ. Шалот содержит больше сахаров и витаминов. За счёт углеводов увеличивается питательность. Калорийность 100 г:

  • шалота – 72 ккал;
  • репки – 41 ккал.

Вкус

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

  • Репчатый лук более острый и горький, чем его родственник шалот. Резкий запах вызывает слезотечение. По вкусу выделяют острые, полуострые и сладкие сорта.

    Считается, чем южнее выращен овощ, тем он слаще. Острота зависит от концентрации эфирных масел.

  • Шалот имеет более мягкий и пикантный вкус. При нарезании не текут слёзы. Обладает кисло-сладким привкусом, особенно в маринованном виде. Считается овощем для высокой кухни. Луковица и зелень не обжигают, не горчат. После еды не ощущается луковый запах изо рта.

Применение

Оба растения используются в кулинарии и народной медицине. В пищу идут луковицы и зелёные перья. Ими приправляют супы, мясные и рыбные блюда. Из-за отсутствия резкого запаха и горечи шалот часто добавляют в:

  • салаты;
  • холодные закуски;
  • бутерброды в свежем виде.

Репчатый кладут в начинки для пирогов, соусы, фарш.

Из-за содержания витаминов и микроэлементов овощи применяются для профилактики простудных заболеваний. Производят противовоспалительное, антисептическое, противомикробное действия. Из лука готовят:

  • компрессы;
  • мази;
  • настойки.

В народной медицине используются для лечения:

  • органов пищеварительной системы;
  • глаз;
  • суставов.

Сок провоцирует аппетит. Кроме того, репчатый лук примеряется в косметологии для отбеливания кожи.

Внимание! При серьёзных заболеваниях лучше обратиться к врачу и не заниматься самолечением.

Польза и вред

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

Оба вида содержат калий и магний, которые отвечают за работу:

  • сердца;
  • суставов;
  • мышц.

Витамин С повышает сопротивляемость организма в периоды гриппа и ОРВИ. Овощ восполняет суточную потребность в витаминах и микроэлементах.

В большом количестве шалот и репчатый лук противопоказаны людям с:

  • повышенной кислотностью желудка;
  • язвой;
  • гастритом.

Аскорбиновая кислота и жгучий вкус провоцируют изжогу, раздражают слизистую оболочку. Также ограничить потребление следует пациентам с заболеванием почек. Переизбыток овощей приводит к частому мочеиспусканию.

При правильной агротехнике семейные сорта лука способны дать урожай по весу не меньший, чем малозачатковый репчатый. А его нетребовательность к условиям выращивания – просто находка для овощеводов с проблемной почвой. На нашем сайте вы найдете статьи о выращивании лука-шалота Бананового и Деликатес.

Правила выращивания

Уход за обоими видами одинаков. Это двулетние растения. Выращиваются из семян или луковиц. Относятся к холодостойким культурам: можно сажать сразу после схода снега. Наиболее подходящее время для высадки – ранняя весна и осень. На перо сажают в апреле-мае, в теплице или дома. Подходят рыхлые супесчаные почвы и суглинки. Грядки лучше размещать на солнечной стороне: лук любит свет.

Лук-шалот спеет быстро. Через 70 дней после посадки собирается первый урожай. Оптимальная температура почвы: +8°С. Для репчатого лука комфортная температура +12…16°С. Семена прорастают при +4-5°С. Чем острее сорт, тем лучше он переносит мороз.

Во влажной и прохладной земле быстро формируется корневая система. При потеплении отрастает зелень. Лук отлично соседствует с морковью. Несколько сортов рядом лучше не сажать. Иначе будет скрещиваться и вырождаться.

Справка. Чтобы предупредить вырождение, каждый год меняйте место посадки. Сажайте на почве, где раньше росли томаты, огурцы, капуста, болгарский перец.

Как сажать:

В чем разница между луком-шалотом и репчатым? Каковы их отличия и есть ли сходство?

  1. Продезинфицируйте луковицы в 3-4 % растворе марганцовки (держите два часа).
  2. Срежьте верхушки, чтобы быстрее взошёл.
  3. Сделайте лунки глубиной 5 см для весенней посадки и 10 см – для осенней.
  4. Укрепите луковицы в почве на расстоянии 5-7 см друг от друга.

Подробно о том, что это такое семейный лук, как выглядит и каковы особенности посадки, читайте тут.

Первые перья появятся через две недели. С этого времени:

  1. Тщательно пропалывайте, рыхлите почву;
  2. Регулярно поливайте;
  3. Вносите удобрение:
    • первую подкормку сделайте через 2,5 недели после появления зелени;
    • вторую – в период формирования луковицы.

Как только лук начнёт набирать вес и расти в ширину, откажитесь от частого полива и подкормок. Это предупредит разрастание зелени. Достаточно поливать три раза в неделю. В начале июля срежьте боковые перья. Удаляйте стрелки. За 20 дней до сбора урожая прекратите полив.

Постепенно зелень становится жёсткой и начинает желтеть. Как только она поляжет, можно собирать урожай. Если сделать это раньше, луковицы будут храниться хуже.

Убирайте в солнечный сухой день. Свяжите в косы или сложите в сетки. Подвесьте в тени, например, на террасе. Когда луковицы просохнут, обрежьте перья и разместите в ящиках.

Об особенностях выращивание лука-шалота в открытом грунте, особенности посадки и правила ухода читайте в отдельной статье.

Оба вида восполняют суточную норму витаминов и микроэлементов. Отлично приживаются в северных широтах и дают богатый урожай. Шалот – хорошая замена репчатому луку в свежем виде. Он придаст пикантность блюду и не перебьёт общий вкус.

Оцените статью
На сотках
Добавить комментарий

Adblock detector