Есть ли от кукурузы польза и может ли она нанести вред здоровью человека? Состав и свойства продукта

Кукуруза – это одна из древнейших злаковых культур. Она обладает не только прекрасным вкусом, но и еще и очень полезна. О том, какую именно пользу несут початки и зерна, а также могут ли они быть вредны, вы узнаете из нашей статьи.

Вещества и элементы в составе

Этот злак имеет весьма богатый состав и высокую питательную ценность. В нем присутствуют около десяти витаминов, а также полезные для здоровья минералы и микроэлементы. А еще в нем есть:

• pутин;
• флaвoнoиды;
• фенолкарбоновые кислоты;
• гликозиды.

Среди витаминов особенно ценны витамины группы В:

1. Пантотеновая кислота (витамин B5) помогает организму восстанавливать гормональную среду.
2. Фолиевая кислота (витамин B9) – необходима беременным женщинам, т.к. способствует здоровому формированию плода. Плюс дополнительно помогает справляться со стрессом и депрессией.
3. Рибофлавин (витамин B2) важен для правильного синтеза аминокислот.
4. Тиамин (витамин B1), в целом, помогает организму лучше справляться с агрессивными факторами окружающей среды, а также не дает возможности холестериновым бляшкам откладываться на стенках кровеносных сосудов.

Также в злаке содержатся витамины А, Е, Н, PP, С.

Из полезных микроэлементов следует назвать:

• калий;
• кремний;
• магний;
• кальций;
• хлор;
• серу;
• фосфор;
• натрий;
• йод;
• марганец;
• кобальт;
• медь;
• хром;
• селен;
• молибден;
• цинк.

Эти «золотые» початки при регулярном употреблении способствуют укреплению иммунитета и мягкому оздоровлению организма. Они помогают быстрее восстановиться после напряженного труда и легче переносить стрессы.

В каких сладких сортах больше всего полезных свойств?

В пищу употребляется чаще всего сахарная кукуруза. Среди многообразия сортов и гибридов можно выделить следующие.

Лакомка – 121

Отлично зарекомендовавший себя высокоурожайный сорт. Отличается сильным иммунитетом к болезням. Зерна молочной спелости нежно-сладкие и очень сочные. Сохраняет полезные свойства при заморозке и консервации.

Добрыня

Это раннеспелый сорт сладкой кукурузы. Початки довольно крупные. Устойчив к ряду заболеваний, а потому имеет расширенный ареал выращивания. Характерная черта данного сорта: особенно нежная и тонкая кожица у зерен. Благодаря этому початки можно отваривать совсем недолго, что дополнительно сохранит в них витамины и полезные вещества.

Спирит

Это кукурузный гибрид, предпочитающий теплый климат. Зерна в таких початках особенно сочные, содержат много сахара.

Ранняя Золотая-401

Еще один гибрид. Отличается устойчивостью к болезням, а также имеет высокие вкусовые качества. Хорошо сохраняет полезные свойства после консервации и заморозки.

Ледяной нектар

Такой сорт назван поэтично из-за насыщенного сахарного вкуса. Всю пользу и сладость такие початки раскрывают, если их использовать сразу после сбора урожая: сырыми или вареными. А еще это особенно урожайный сорт.

Воронежская 80-А

Это российский раннеспелый гибрид, очень урожайный. Его уникальность состоит в удивительном фруктовом привкусе зерен. Отлично сохраняет полезные свойства при консервации.

Калорийность и питательная ценность

Энергетическая ценность различается у сырых, вареных, приготовленных на пару и консервированных зерен. Из расчета на 100 г продукта это составит:

• 86 калорий- в сыром виде;
• 123 калорий – в вареных зернах;
• 80 калорий – в сваренных на пару;
• 100 – 120 калорий – в консервированном продукте.

Это злак богат углеводам и белками, а вот жира в нем содержится совсем немного. Питательная ценность разнится у вареной и консервированной кукурузы. У вареных зерен соотношение на 100 г таково:

• 3, 4 г белков;
• 1,5 г жиров;
• 21 г углеводов.

У консервированной:

• 2,2 г белков;
• 0 г жирова;
• 11,2 углеводов.

Полезность злака для организма человека

Початки и зерна удивительно полезны почти всем. Однако, есть свойства, особенно ценные для представителей каждого пола. Далее рассмотрим положительное влияние злака на организм человека.

Для женщин

От чего помогает продукт женской части населения:

• Злак оказывает благотворное влияние на беременных женщин. Способен смягчить последствия токсикоза, а также насытить плод полезными веществами. Также он оказывает общеукрепляющее действие на организм будущей матери.
• «Золотые початки» оптимизирует деятельность репродуктивной системы.
• Смягчают ПМС.
• Облегчают боли во время менструаций.
• Помогают женщинам в период климакса легче перенести перемены, происходящие в организме.
• Зерна помогают женщинам всех возрастов поддерживать себя в прекрасной форме: насыщают полезной энергией, а также заботятся о красоте кожи и волос.

Для мужчин

• Зерна полезны для представителей сильной половины человечества благодаря положительному влиянию на потенцию.
• В целом, кукуруза помогает в профилактике бесплодия у мужчин, и других заболеваний в половой сфере.
• Дополнительное полезное свойство злака – способность полностью усваиваться организмом, насыщая его энергией. Это особенно ценно для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом или активно и долго тренируется.

Теперь вы знаете, полезен ли злак для людей или нет, далее рассмотрим, может ли он быть вреден и есть ли противопоказания.

Вреден ли продукт и чем?

Также важно понимать, из какого сырья приготовлены консервы. Предпочтение следует отдавать свежим зернам, а не восстановленному продукту. Последний значительно менее полезен.

Из противопоказаний отмечают следующие:

1. Наличие тромбофлебита, тромбоза, а также варикоза. Это связано со свойством злака стимулировать процесс свертывания крови.
2. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки в обостренной стадии. Початки и зерна – это тяжелая для переваривания пища, с которой ослабленный желудок и кишечник просто не справятся.
3. Метеоризм. Кукуруза способна вызывать газообразование в пищеварительном тракте.
4. Индивидуальная непереносимость продукта.

В каком виде лучше употреблять?

Для того, чтобы получить всю пользу початков, следует знать, в каком виде ее лучше всего употребить. В целом, стоит отметить, что консервированная кукуруза значительно менее полезна, чем отварная.

Однако, законсервированные целиком небольшие молодые початки сохраняют почти всю свою пользу.

Сырая

При термической обработке часть полезных веществ разрушается, поэтому польза сырого злака очевидна. Однако, стоит иметь в виду, что такой продукт может быть опасен для людей с заболеваниями желудка, т.к. перегружает пищеварительный тракт.

Молодые початки

Нежные молодые початки обладают не только высокими питательными свойствами, но и способны сохранять их даже после консервации.

Для получения максимальной пользы от таких консервов следует выбирать продукт в стеклянной банке. В его составе должны быть только верхние небольшие молодые початки.

Чем полезны отварные кукурузные початки:

• улучшают обменные процессы;
• предохраняют от депрессии.

Правильно сваренная кукуруза получится нежной и сочной, сохранив при этом всю свою пользу. Варить злак следует от 20 до 40 минут в зависимости от сорта и степени зрелости. Предпочтение следует отдавать молодым початкам.

Для еще большей нежности початков их можно отварить не в воде, а в молоке.

Белая

Такой злак имеет непривычную белую окраску зерен. Во всем остальном внешне такие початки почти не отличаются от «золотых» зерен. Вкус у необычной кукурузы особенно сочный. Зерна отличаются повышенной сахаристостью и имеют особо нежную кожицу. Такой злак отлично подходит для употребления как в консервационном виде, так и в свежем.

Сахарная

Большинство из продаваемой в магазинах кукурузы относится к сахарным сортам. Помимо них, существуют еще и кормовые. Они, в отличие от сахарных (пищевых) обладают меньшей калорийностью. Таким образом, сахарные сорта позволяют насладиться нежно-сладким вкусом, но с меньшей, по сравнению с кормовыми, пользой.

Если вы следите за фигурой, то стоит присмотреться повнимательнее к кормовым сортам. Они вполне могут использоваться в пищу, хотя и обладают менее нежным вкусом, чем сахарные.

Однако, если вы – гурман или просто любите сладкое, то стоит выбирать сахарные сорта, отдавая предпочтения молодым початкам: отварным или пропаренным.

Пророщеная

Зерна можно и прорастить, получив новый продукт. Их отличительная особенность – наличие в составе большого количества растительных гормонов. Проращивание зерен также увеличивает в них количество витамина E.

Пищевая основа продукта в пророщенном виде находится в особенно легкоусвояемой форме. Таким образом, организм тратит меньше усилий на обработку ростков.

Польза от кукурузы заключена в ее богатом витаминно-минеральном составе. Сохранить ее поможет выбор молодых, крепких початков и их правильное приготовление. Если учитывать некоторые противопоказания, то этот злак принесет вам только пользу, и вы сможете наслаждаться нежным, сладковатым вкусом зерен без вреда для здоровья.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео о полезных и вредных свойствах кукурузы: