Что такое капуста? Описание, разновидности и особенности выращивания этого овоща

Все о любимом растении. Виды капустыКапусту можно любить или не любить, но нельзя не согласиться с тем, что она является одним из самых популярных овощей в мире. Несложная в выращивании, с длительными сроками хранения, капуста используется для приготовления многих вкусных и полезных блюд. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами.

Капуста относится к семейству капустных. Плотно прилегающие друг к другу листья собраны в кочан. Некоторые виды состоят из соцветий, образующих верхушку.

Скрыть содержание

Что это такое и из чего состоит?

Все о любимом растении. Виды капустыСамый яркий представитель семейства – капуста обыкновенная белокочанная.

Плотный кочан светло-зеленого цвета является разросшейся верхушечной почкой. Он состоит из больших вогнутых листьев и формируется вокруг кочерыги – стебля растения.

Кочерыга внутри кочана называется внутренней, а выходящая из него – наружной, от нее ответвляются корневые отростки. У основания листьев находятся мелкие почки.

Жизненный цикл растения

Среди представителей семейства капустных встречаются как однолетние, так и двулетние растения.

  • Однолетние представители (брокколи, цветная капуста) дают семена каждый год.
  • У двулетних в первый год формируется короткий толстый стебель с кочаном. Если его не срезать, на втором году из внутренней кочерыги вырастает побег, на котором из цветков образуются плоды, а затем мелкие, круглые семена коричневого цвета.

Какие особенности у семейства капустных?

Кроме различных видов капусты, в данном семействе встречаются и другие представители, например, горчица, гайлан, а также корнеплоды – репа, турнепс, брюква.

Брюква является гибридом репы и белокочанной капусты. Корнеплод имеет округлую форму и светлую плотную мякоть, сладковатую на вкус. Употребляют в пищу брюкву как в сыром виде, так и в приготовленном. Продукт отлично сочетается с разными овощами, из него готовят салаты и первые блюда.

Полезные качества обеспечиваются высоким содержанием витамина С, стойкого к термической обработке, а также кальция. Сок хорошо заживляет раны и ожоги. Некоторые сорта брюквы выращиваются на корм домашним животным и птицам.

Польза и вред

Рассмотрим, полезен ли этот овощ или нет. Кроме пищевой, капуста имеет большую ценность как лекарственное растение, благодаря своему богатому химическому составу:

  • Помимо углеводов и каротиноидов, она содержит витамины – аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, фолиевую и никотиновую кислоты.
  • Также присутствует биотин (витамин Н), токоферолы, витамин К, минеральные соли, микроэлементы и свободные аминокислоты.

Употребление капусты благотворно воздействует на пищеварение, выводит лишнюю жидкость из организма, а также нормализует уровень сахара и холестерина в крови. Уровень калорий невысок, капусту можно использовать для диетического питания.

Сок капусты используется в косметологии для приготовления масок, так как обладает омолаживающим действием.

Важно! Несмотря на все плюсы, не рекомендуется есть капусту в период обострения язвенных болезней желудка, а также людям, страдающим спазмами кишечника, усиленной перистальтикой или энтероколитом.

Как выглядит: описание и характеристика видов и сортов

Учитывая большое разнообразие представителей этого культурного растения, каждый сможет выбрать идеальный для себя вид согласно своим кулинарным предпочтениям.

Брокколи

Все о любимом растении. Виды капусты

Темно-зеленые плотные соцветия на толстых сочных ножках, отличный источник витаминов и полезных веществ. Брокколи выводит из организма соли тяжелых металлов, считается эффективным средством для профилактики онкологических заболеваний.

Цветная

Все о любимом растении. Виды капусты

Цветная капуста представляет собой плотный кочан, образованный из соцветий белого цвета, напоминает по форме брокколи. Прекрасный источник аскорбиновой кислоты, содержит железо, калий, селен, йод и витамины группы В.

Всего одна порция цветной капусты (200г) полностью обеспечивает суточную потребность в витамине С и В9.

Пекинская

Все о любимом растении. Виды капусты

Самый сочный сорт с кочанами из продолговатых листьев с мясистыми, широкими, плоскими жилками. Пекинская капуста идеально подходит для приготовления салатов, благодаря приятному вкусу и хрустящим свойствам. Содержит большое количество лизина – аминокислоты, способной растворять чужеродные белки, очищает кровь, повышает иммунитет.

Бок-чой

Все о любимом растении. Виды капусты

Бок-чой или Пак-чой – сорт китайской капусты с плотными стеблями и гладкими листьями, растущими вокруг центральной почки. Кочаны не формируются. Имеет низкую калорийность, но при этом хорошо утоляет голод и нормализует обменные процессы в организме.

Белокочанная

Все о любимом растении. Виды капусты

Обыкновенная белокочанная – одна из самых популярных огородных культур, неприхотлива к характеристикам почвы и условиям погоды. Содержит витамины, клетчатку и пищевые волокна, из-за чего часто используется при составлении рациона диетического питания. Отечественные и зарубежные селекционеры постоянно выводят новые сорта.

Агрессор

Все о любимом растении. Виды капусты

Агрессор – один из позднеспелых белокочанных сортов, выведенный в Голландии, адаптируется к условиям произрастания. Имеет хорошую всхожесть семян и привлекательный товарный вид.

Слава

Все о любимом растении. Виды капусты

Слава – среднеспелый сорт, который выращивается повсеместно, из-за способности переносить любую погоду. Овощ отлично хранится, не теряя своей твердости, и хорошо переносит транспортировку.

Мегатон

Все о любимом растении. Виды капусты

Этот морозоустойчивый сорт имеет высокую урожайность и иммунитет к грибковым заболеваниям. Мегатон содержит много сахара, поэтому хорошо подходит для квашения.

Романеско

Все о любимом растении. Виды капусты

Романеско – результат скрещивания брокколи и цветной капусты. Головка представлена зелеными закрученными соцветиями, каждое из которых состоит из более мелких соцветий, образующих спираль. Улучшает эластичность стенок сосудов и работу кишечника, выводит токсины.

Краснокочанная

Все о любимом растении. Виды капусты

Этот поздний сорт отличается от белокочанной сине-фиолетовым цветом листьев из-за содержания антоциана. Краснокочанная капуста рекомендуется для рациона людей с гипертонией и болезнями сердца, стабилизирует холестерин и снижает давление. Низкая калорийность способствует похудению.

Кейл

Все о любимом растении. Виды капусты

Однолетнее растение с курчавыми листьями на черешках. Кейл бывает разных цветов – зеленого, красного, фиолетового и их оттенков. Не образует кочанов, продолжает плодоносить после срезания листьев. По содержанию железа превосходит говядину, но при этом легко переваривается.

Японская

Все о любимом растении. Виды капусты

Экзотическая разновидность с деликатным вкусом. По составу очень напоминает пекинскую. Благодаря эффектному виду, японская капуста часто растет на клумбах.

Савойская

Все о любимом растении. Виды капусты

Савойская капуста похожа на белокочанную формой кочанов, но имеет гофрированные нежные листочки с более сладким вкусом. Устойчива к болезням и вредителям, поздние сорта отличаются холодостойкостью.

Кольраби

Все о любимом растении. Виды капусты

Стеблеплод округлой формы зеленого или фиолетового цвета. Кольраби снижает давление и холестерин, является диетическим продуктом из-за низкой калорийности.

Декоративная

Все о любимом растении. Виды капусты

Пышная эффектная розетка от желтого, розового до глубоко фиолетового цвета, будет ярким украшением любого пейзажа до самой зимы, поскольку это растение способно выдерживать небольшие морозы. При этом декоративную капусту также можно употреблять в пищу.

Существует множество сортов декоративной капусты, с названиями и описанием которых вы можете ознакомиться здесь, а о секретах их выращивания читайте в этом материале.

Выращивание

Для разведения капусты обычно используют рассадный способ. Сначала выращивают рассаду, которую затем пересаживают на постоянное место.

Очень важно соблюдать сроки посева семян и пересадки в грунт, температурно-световой режим, осуществлять своевременный полив и подкормку растений.

Болезни

Среди болезней капусты различают:

  • Грибковые поражения. Устраняются опрыскиванием фунгицидами и удалением пораженных участков растений.
  • Вредители. Чтобы защитить урожай от крестоцветной блошки используется древесная зола, для борьбы с гусеницами можно применять химикаты или собирать вредителей вручную.
  • Гнили. Возникают из-за избытка влаги и плохой вентиляции. В продаже можно найти большое количество средств для борьбы с этим недугом.

Сбор и хранение урожая

Сроки сбора урожая капусты зависят от ее сорта. Ранние сорта созревают в конце июня. Урожай поздних видов собирают при первых заморозках.

Для зимнего хранения лучше всего использовать поздние сорта. Оптимальным местом будет кладовка, погреб или подвал с температурой близкой к 0 °С и влажностью 85-95%. В помещении обязательно должна быть хорошая вентиляция и отсутствие грибков и плесени.

Капуста является одним из самых доступных в наше время источников витаминов. Ежедневное ее присутствие на столе позволит восполнить дефицит полезных веществ в организме, улучшить здоровье и самочувствие всех членов семьи.

Интересное видео

Предлагаем видео-обзор видов капусты, которые вы можете вырастить на своем участке:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector