Если читатель задается вопросом, что такое соя и чем она полезна, то на помощь придет данная статья. Без сомнения, вы слышали много хороших вещей о соевых продуктах. Согласно утверждениям специалистов, они могут помочь бороться с сердечными заболеваниями, они так же могут укрепить ваши кости. Но как раз в тот момент, когда стало казаться, что ничего не может быть лучше для сои,в сети начали появляться статьи, в которых говорилось, что настоящая сенсация на сое далеко не так позитивна.
Какие вещества и элементы содержатся и вредны ли они или нет?
Некоторые вещества, содержащиеся в сое, могут навредить вашему здоровью. В ней много мощных гормонов, которые могут нанести вред вашему здоровью.
Так же, соя содержит два основных фитоэстрогена, иногда называемых ксеноэстрогенами, генистеином и дайдзеином. Оба элемента нарушают инкреторную систему мужчин и женщин.
Однако, соя отличается чрезвычайно высоким содержанием белка. В среднем сухая соя содержит примерно:
- 40% белка;
- 35% углеводов;
- 20% соевого масла;
- 5% золы (неводные, оксиды металлов).
Поэтому, она имеет самое высокое содержание протеина среди видов бобовых. Соевый белок является термостабильным белком, что позволяет семенам проходить высокотемпературную варку и ферментацию, не разрушая весь химический состав. Фитиновая кислота, алюминий и большое количество марганца также входят в состав сои.
91% сои, выращенной в США, — ГМО, поэтому чтобы избежать воздействия глифосата, придерживайтесь органической сои. Генетическая модификация проводится для придания устойчивости к токсическому гербициду Раундап.
Продукты сои содержат антипитательные факторы, чем она может быть плоха:
- сапонины;
- соятоксин;
- фитаты;
- оксалаты;
- зобные вещества;
- эстрогены.
Некоторые из этих веществ мешают ферментам переваривать белок. Соя содержит зоб, вещества, которые могут негативно влиять на щитовидную железу, блокируя поглощение йода.
Пищевая ценность
Энергетическая ценность сои (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
- Белки: 34.9 г. (~140 кКал).
- Жиры: 17.3 г. (~156 кКал).
- Углеводы: 17.3 г. (~69 кКал).
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 38%|43%|19%.
Полезна ли чем-нибудь для организма человека и чем именно?
Соя используется в самых разнообразных продуктах питания для людей и животных, а также для промышленных и потребительских товаров, таких как строительные материалы, смазки и другие предметы домашнего обихода.
Как влияет на женщин?
-
Профилактика рака молочной железы. Исследования показали, что азиатские женщины, употребляющие традиционные соевые продукты с детства или подросткового возраста, имеют значительно низкие показатели риска заражения раком молочной железы.
Некоторые исследования по профилактике рака молочной железы соей были противоречивыми. В целом, большие обзоры исследований, называемых метаанализами, показывают, что потребление сои либо благотворно влияет на развитие рака молочной железы, либо не влияет, но не представляет риска.
-
Лечение и профилактика климактерических симптомов. Исследования полезных свойств изофлавонов растения на различных симптомах менопаузы показывали улучшения в вазомоторных симптомах, особенно гормональных всплесках.
Исследования когнитивных функций были смешанными, некоторые показали улучшение, но исследование пожилых женщин, живущих в Японии, употребляющих традиционную японскую еду, показало худшие результаты.
- Профилактика остеопороза. Изофлавоны сои значительно понижают хрупкость костей.
- Снижение уровня холестерина и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний в женском организме. Соя вносит надежный положительный вклад в здоровое питание сердца, особенно за счет снижения холестерина.
Влияние на мужчин
Высокое содержание изофлавонов, белков, витаминов и минералов и минимальное количество насыщенных жиров в сое несет пользу и может помочь предотвратить и вылечить некоторые из ведущих заболеваний мужчин.
- Здоровье сердечно-сосудистой системы. Сердечные заболевания являются одной из ведущих проблем здоровья для мужчин.
- Профилактика рака. Эксперты отмечают, что рак является второй по величине проблемой здравоохранения для мужчин, с ведущими раком простаты, легких, кишечника и кожи.
- Диабет 2 типа. Соя содержит два микроэлемента, которые могут способствовать развитию диабета 2-го типа: магний и витамин D. Хотя соя не является лечением этого заболевания, люди с низким уровнем этих питательных веществ подвергаются большему риску развития диабета. 1 чашка соевого молока, таким образом, может помочь предотвратить это состояние, обеспечивая 8,6% магния и 18% витамина D.
Противопоказания
Сою не рекомендуется употреблять в следующих случаях:
- Аллергия – очень важно знать, есть ли у человека аллергия на продукты, содержащие сою: молоко, рыба, орехи, шоколад, кукуруза, клубника, цитрусовые и т.д., потому что в некоторых случаях она может вызвать тяжелую реакцию – анафилаксию.
- Грудное вскармливание – соя подходит для грудного вскармливания. Однако, женщины, которые не ели сою до беременности, должны быть осторожными. Необходимо проверить переносимость пищи.
- Беременность – соя имеет высокое содержание фитиновой кислоты, вещества, которое предотвращает поглощение необходимых минералов в вашем кишечнике, которые играют немаловажную роль в вашем теле, включая формирование скелета и зубов вашего ребенка, поддержание нормального уровня сахара в крови, и помогает мозгу вашего ребенка развиваться должным образом.
- Ребёнок, возрастом до года – соя не рекомендована младенцам до года, поскольку в ней высокое содержание фитоэстрогена.
В каком виде употребления опасна?
Не стоит употреблять и колбасные изделия, сосиски – они более чем вредны и бесполезны вне зависимости от того, присутствует в них соя или нет. Отдать предпочтение лучше натуральным продуктам – соевому мясу, соевому сыру и молоку. Например, тофу, известный соевый сыр – богатый протеинами, полезный, диетический продукт. Содержание килокалорий на 100 грамм продукта впишется в любую программу похудения – оно составляет порядка всего 60 ккал.
Помните, что в любом вопросе, включая вопрос соевых бобов, необходимо придерживаться разумности и знать чем продукты полезны и в чем их вредность. Но не стоит с фанатизмом, часто присущим приверженцам здорового образа жизни, набрасываться на этот продукт и употреблять его при каждом подвернувшемся случае.
Полезное видео
Предлагаем в дополнение к статье посмотреть видео про сою:
