Семейство бобовых: характеристика, особенности выращивания, сбор урожая

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?Семейство бобовых является одним из самых многочисленных семейств в растительном мире. Но, несмотря на разнообразие его представителей, их объединяет одно – во время цветения хрупкие соцветия напоминают крылья мотылька. Поэтому иначе данное семейство называют семейством мотыльковых.

Скрыть содержание

Признаки и характеристики

Бобовые – обширное семейство двудольных растений (более 20000 видов), которое включает в себя деревья, кустарники и травы. Встречаются однолетние и многолетние виды, произрастающие в разных уголках мира. Могут иметь прямостоячий или цепляющийся стебель, корневая система стержневая.

Общей чертой всех представителей является их особое строение плодов. Оно представляет собой симметрично расположенные семена – бобы, заключенные между двух створок. При созревании створки раскрываются, позволяя семенам выйти наружу.

Пищевую ценность представляют овощи семейства бобовых, активно культивируемые в сельском хозяйстве. Для приготовления блюд используются спелые плоды, недозрелые семена в молочно-восковой стадии зрелости, либо молодые бобы со створками целиком, называемые лопатками.

Справка: Бобовые растения являются хорошими удобрениями. Дело в том, что на их корнях образуются небольшие клубни, которые после удаления растений остаются в земле и являются отличным азотным удобрением.

Представители семейства

Для полноценного рациона питания весьма популярны представители семейства бобовых.

Соя

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?

Весьма распространенный продукт питания, выращиваемый еще 7000 лет назад в Китае. Соевые бобы широко используются в пищевой промышленности. Перечень продуктов из сои очень разнообразен. При переработке плодов производят:

  • соевую муку;
  • мясо;
  • масло;
  • молоко;
  • сыр тофу;
  • соевый соус.

Соя содержит полноценные белки, лецитин, витамины, а также ферменты. Полезна при проблемах сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Важно: При наличии проблем с эндокринной системой, сою следует употреблять с осторожностью, данный продукт угнетает ее работу.

Арахис

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?
Ядра из стручка, напоминающего кокон, мы привыкли считать орехами, хотя на самом деле они являются бобами. Имеет в составе большое количество масел, поэтому относится к масличным культурам. Кроме белка и масел, содержит углеводы, богат витаминами и микроэлементами. Арахис очень питательный продукт.

Внимание: Арахис входит в пятёрку самых сильных аллергенов в мире!

Нут

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?

Второе название данного вида – турецкий горох. Имеет более 40 разновидностей, в разных восточных странах отдают предпочтение различным его сортам, активно выращивают и употребляют в пищу. В последние годы и нашей стране можно встретить на огородах различные сорта нута:

  • Краснокутский;
  • Совхозный;
  • Юбилейный;
  • Буджак и другие.

Нут получил такое широкое распространение благодаря своей несомненной пользе для здоровья. Содержит белок, железо и антиоксиданты, витамины, минералы, клетчатку при невысоком содержании жиров.

Справка: В некоторых восточных странах еще с VII- VIII веков и до настоящего времени, зерна нута обжаривают, смалывают, заваривают и пьют как заменитель кофе.

Подробнее об особенностях нута можно прочитать в этом материале, а о пользе и вреде этого растения и об употреблении в пищу можно узнать тут.

Горох

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?

Однолетнее травянистое растение, имеет слабый стебель, поэтому цепляется за опору ветвистыми тонкими усиками. Благодаря климату нашей страны и простоте выращивания, горох активно культивируется.

На грядках можно встретить различные сорта:

  • Авола;
  • Карина;
  • Китайский;
  • Стриж;
  • Женева и другие.

Селекционеры постоянно выводят новые сорта, улучшая характеристики растения и вкусовые качества плодов. Богатый витаминный состав гороха делает его очень полезным для детей и взрослых.

Про выращивание гороха можно узнать из этого материала, а про особенности посевного гороха читайте тут.

Черные бобы

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?

Представляют собой зерна черной фасоли с твердой оболочкой. Издавна используются для приготовления многих блюд русской кухни. Полезные вещества (железо, фосфор, кальций, цинк) укрепляют кости и помогают в поддержании эластичности тканей суставов. Кроме этого, употребление в пищу черных бобов помогает сбросить лишний вес, из-за низкой калорийности при хорошей питательности.

Подробнее о русских черных бобах читайте тут, а о том, что представляют собой бобы, как выращивать такое растение и каковы его полезные свойства, узнайте в этом материале.

Химический состав

Бобовые содержат большое количество растительного протеина. Содержание полноценного белка в них даже выше, чем в мясе и рыбе. Также в составе присутствуют полезные углеводы и небольшое количество жиров.

Благодаря своей питательной ценности, данный продукт пользуется популярностью при составлении вегетарианского и диетического меню. Клетчатка, содержащаяся в бобовых, обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы и сохраняет сытость долгое время после еды.

Богатый химический состав также включает в себя:

  • полезные аминокислоты;
  • витамины (РР, бета-каротин, витамины группы В);
  • макроэлементы (кальций, магний, натрий);
  • микроэлементы (железо, цинк, йод).

Польза и вред продукта

Рацион с содержанием бобовых будет полезен для людей, поддерживающих форму с помощью натуральных продуктов и здорового образа жизни. Употребление их в пищу помогает нормализовать гормональный фон, укрепить сердце, сосуды. Рекомендуется включать их в меню при диабете, поскольку углеводы, которые в них содержатся, перерабатываются организмом без участия инсулина.

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?Кроме того, бобовые улучшают память и работоспособность, а благодаря антиоксидантам, укрепляют иммунитет и выводят из организма токсины. Фитоэстрогены, содержащиеся в сое, облегчают симптомы менопаузы и омолаживают женский организм.

При всех положительных свойствах, иногда бобовые следует употреблять с осторожностью. Это касается людей, имеющих в анамнезе некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, и обусловлено тем, что белок бобовых сложно переваривается, а также может вызвать газообразование в кишечнике.

Подробнее о пользе и вреде бобовых рассказано в этом полезном видео:

Особенности выращивания

Для выращивания бобовых хорошо подойдут максимально освещенные, но невысокие участки огорода, поскольку эти растения нуждаются в обильном орошении. Структура почвы существенного значения не имеет. Для подкормки подходят фосфорные удобрения.

Уход за растениями включает в себя периодическое рыхление земли и удаление сорняков. Для некоторых видов бобовых необходимо воткнуть в землю ветки или опоры, чтобы растения могли обвиваться вокруг них или цепляться своими усиками.

Когда собирать и как хранить?

Время сбора и способы хранения зависят от дальнейшего применения плодов:

  • для употребления сушеных зерен необходимо дождаться полного созревания урожая, чтобы стручки подсохли, но не лопнули;
  • для употребления стручками собирают молодые лопатки, пока оболочка не огрубела;
  • для применения в пищу зерен, их извлекают из стручков, когда они уже крупные, сочные, но еще не перезревшие.

Хранить бобовые можно несколькими способами:

  1. Замороженными. Зерна моют, просушивают и упаковывают в герметичные пакеты, затем подвергают заморозке.
  2. Консервированными. Плоды закатывают в стерильные банки, соблюдая технологический рецепт.
  3. Сушеными. Хорошо высушенный урожай отлично хранится в тканевых мешочках или герметичных банках в прохладном месте.

Применение

Русские черные бобы. В чем польза и как выращивать культуру?Из-за своей распространенности, полезного химического состава и высоких питательных характеристик, области применения бобовых могут быть различными:

  1. В приготовлении блюд. Супы и вторые блюда с использованием данных культур не редкость, поскольку кроме доступности и вкусовых качеств, эти овощи очень полезны. Также бобовые являются одним из основных ингредиентов в вегетарианском меню.
  2. В медицине. В лечебных целях используются цветки, семена и створки бобов. Используют настойку и отвар, а также муку из зерен. Применяют при повышенном холестерине, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек.
  3. В косметологии. Отвар или настой цветков используется для снятия раздражения и зуда кожи лица.
  4. Для корма домашним животным. Представители бобовой культуры кормовой группы очень полезны для пищи сельскохозяйственным животным, используются в комбинации с другими культурами для изготовления комбикормов.

Во время растущей актуальности здорового питания, бобовые просто незаменимы – они являются рекордсменами среди овощей по содержанию полезного белка. Это делает их просто незаменимыми в диетическом и вегетарианском питании. Недаром они почитаются и ценятся людьми с далеких времен. Включение бобовых в состав блюд позволит разнообразить рацион, сделает пищу полезной и питательной, а также сохранить здоровье.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector