Сладкий картофель, или батат - что это такое, какими свойствами обладает и как выращивать?

Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советыЭкзотичный овощ, привлекающий внимание своим необычным внешним видом, оригинальным вкусом и богатым химическим составом. Он популярен в кулинарии, косметологии и медицине. Батат — одно из самых распространенных растений, окультуренных человеком.

Скрыть содержание

Что это такое, к какому семейству относится, как еще называется?

В России он больше известен под названием «сладкий картофель». Причина – специфический вкус батата напоминает подмороженный картофель с сладким привкусом. Внешнее сходство корнеплодов небольшое, но тоже присутствует. Как известно, слово «батат», которым называют этот овощ, пришло из языка араваков.

Родиной овоща стали Перу и Колумбия, откуда батат распространился по всей Европе. Ацтеки первыми начали применять его в медицине и кулинарии.

Как выглядит растение, чем отличается от других овощных культур?

Латинское название: Ipomoea batatas. Относится к роду Ипомея (Ipomoea), семейству вьюнковых.

Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советыБатат — это травянистая корнеплодная лиана, с ползучими стеблями, которые могут вырастать до 5м в длину. Высота растения варьируется от 15см до 18см. Растение многолетнее, но в умеренном климате, где оно тоже растет, возделывается как однолетнее.

Листья батата имеют сердцевидную или пальчато-лопастную форму и длинные черешки. Цветки нежных оттенков: белого, розового, бледно-сиреневого. Они имеют крупный воронковидный венчик и крепятся в пазухах листьев. Но цветение присуще далеко не всем сортам.

Плодом является коробочка с четырьмя семенами. Диаметр семян 3,5–4,5 мм, цвет черный или бурый.

Главным же достоинством и отличительной особенностью растения является клубень. Он образуется из утолщенных боковых корней. Клубень обладает съедобной мякотью. Ее оттенок зависит от сорта и бывает:

  • белым;
  • кремовым;
  • желтым;
  • красным;
  • фиолетовым;
  • розовым;
  • оранжевым.

Форма клубня тоже различна. Можно встретить продолговатые, круглые, веретенообразные или ребристые варианты. Размер батата существенно крупнее, чем у картошки, с которой его часто сравнивают. Один экземпляр может весить от 200г до 3кг. Это средние показатели, а встречаются и более крупные.

Желтые и оранжевые разновидности содержат больше каротина (витамина А). Батат фиолетового или лилового оттенка отличает большое количество антоцианов. Эти сорта особенно полезны для профилактики онкологических заболеваний. Так же они замедляют старение.

Легко распознать батат по сладковатому вкусу. В его составе большой процент сахарозы, глюкозы и фруктозы. При этом овощ обладает низкой калорийностью. По этой причине его используют в диетах для похудания. Так же есть пресные разновидности.

Структура корнеплодов может быть мягкой или твердой, сочной или сухой. На срезе выделяется млечный сок.

Для нормального развития батату необходимо много тепла и солнца. Его удобно выращивать в тропическом и субтропическом климате. В умеренном это тоже возможно, но уже сложнее. Особой популярностью этот овощ пользуется в Китае, Индии, Индонезии.

На фото изображен батат:

Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советы
Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советы
Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советы
Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советы
Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советы

В чем разница с картошкой?

  1. Батат — это вьюнковая культура, а картофель — пасленовая.
  2. Батат не подвержен влиянию колорадского жука.
  3. Углеводов в составе «сладкого картофеля» в четыре раза больше, чем в обычном. Это и сформировало его «сахарный» вкус.
  4. Батат не повышает гликемический индекс. Его можно употреблять при сахарном диабете, так что в этом смысле он полезнее картофеля, который врачи рекомендуют исключить из рациона.

Сравнение с топинамбуром, отличия

По-другому «сладкий картофель» и «земляная груша». Батат устойчив к засухе, образует гладкие ровные клубни, цвет которых может быть любым от желтого до фиолетового. Топинамбур выдерживает очень низкие температуры, имеет бугристые, причудливо изогнутые корнеплоды, от белого до темно-желтого оттенков. Цветки батата напоминают колокольчики, а у топинамбура похожи на большую ромашку.

О сходстве и различиях между бататом и топинамбуром читайте в этой статье.

Польза и вред

Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советыПри регулярном употреблении батат оказывает оздоровительное воздействие на организм. Большое количество полезных микро- и макроэлементов в его составе помогают в профилактике и борьбе с:

  • нарушением сердечно-сосудистой деятельности;
  • онкологией;
  • ожирением;
  • неврозами;
  • женскими гормональными заболеваниями.

Батат и изготовленные из него продукты нежелательно употреблять в период беременности и лактации. Так же он противопоказан при наличии язвы или личной непереносимости.

При использовании батата важно не переусердствовать. Чрезмерное употребление может привести к набору веса, несмотря на низкую калорийность овоща.

Больше информации о пользе и вреде овоща вы найдете здесь.

Сорта овоща

Наиболее популярно деление батата не на конкретные сорта, а на общие категории: кормовые, овощные, десертные. Критериями для классификации служат:

  • Цвет кожуры.
  • Оттенок мякоти.
  • Форма корнеплода.
  • Вкус корнеплода.

Так, например, кормовые сорта будут иметь нейтральный вкус, слегка напоминающий подмороженный картофель. А десертные обладают ярким очень сладким вкусом, который похож на дыню или тыкву.

Особенности возделывания

Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советыВ условиях российского климата, оптимальный способом — выращивание батата в один сезон. Он очень теплолюбив, поэтому важно обеспечить растению диапазон от +25 до +30 градусов тепла. Чаще всего применяют рассадный метод. Это обеспечивает растению дополнительное время и позволяет собрать достойный урожай даже на Урале и в Сибири.

При выращивании в российском климате, корнеплоды вырастают не такими крупными, как на своей родине. Но вкусовые качества от этого не страдают.

В Подмосковье

Пересаживать рассаду в грунт можно только когда температура воздуха будет стабильно от +20 градусов и выше, а почва прогреется до +15 градусов. Почва для батата нужна легкая, плодородная и некислая. В качестве удобрения подойдет органика. Лунки, глубиной 15см, должны находиться на расстоянии 30см друг от друга, а промежуток между рядами должен быть не менее 50см.

Если листья растения измени свой цвет от ярко-зеленого до фиолетового, нужно срочно внести калийную подкормку.

О том, как выращивать батат в Подмосковье, на нашем сайте есть отдельная статья.

В средней полосе

Высадка рассады в грунт в средней полосе проводится в конце мая или первой декаде июня. Стабильное тепло — необходимое условие для батата. Участок для него должен быть достаточно открытым и защищенным от ветра одновременно. Лучше выбирать южную сторону. Растение не переносит тень и хорошо развивается в супесчаных грунтах.

Пространство под батат не следует перекапывать слишком глубоко. Растению необходима возможность нарастить мощную корневую систему.

Когда и как собирать?

В сентябре можно увидеть результаты своих трудов. Точные сроки уборки зависят от региона и сорта батата. В среднем, с момента посадки проходит от 90 до 120 дней. Это ориентировочные границы. Главная задача — убрать корнеплоды до наступления холодов. Пожелтевшие листья — один из признаков «готовности» урожая.

Выкапывать корнеплоды стоит в хорошую погоду. Землю стряхивать аккуратно и вручную. Обстукивать клубни друг об друга нельзя. Это повредит тонкую кожицу.

Клубни могут располагаться в почве не рядом с кустом, а в некотором отдалении. Выкопку нужно проводить крайне аккуратно.

Как лучше хранить?

Экзотический сладкий картофель - батат. Особенности выращивания на Урале и в Сибири и полезные советыПосле выкапывания, урожай важно правильно подготовить к дальнейшему хранению. Хороший вариант — просушить корнеплоды на улице под солнцем в течение недели. Если погоды не позволяет, достаточно разложить батат в помещении и обеспечить ему температуру от +30 градусов и влажность до 80%. При этом не забывайте переворачивать клубни и проветривать помещение. Времени потребуется чуть больше, чем на улице: от 7 до 10 дней.

Мыть клубни нет необходимости. Важно отобрать экземпляры, которые станут основой рассады на следующий сезон. Для этого выбирают средние корнеплоды, без дефектов и повреждений.

После просушки кожица батата станет прочнее и грубее. Это позволит сохранить урожай в течении долгой зимы. Для хранения овощи перекладывают в ящики или коробки и отправляют в теплое и сухое место.

Погреб — не место для батата! Он там сгниет.

Для собранного овоща оптимальная температура зимой – от +14ºC до +18ºC. Влажность при этом должна быть низкой. Если контролировать эти показатели, продукт без проблем переживет зиму.

Если же вам не повезло убирать урожай в сырую погоду, сохранить его будет проблематично. Высока вероятность гниения. Такой батат отдают на корм скотине или стараются сразу приготовить.

Батат — экзотичный овощ, который завоевал сердца и огороды многих российских дачников. Его можно выращивать в нашем климате, собирать достойный урожай и баловать себя необычными блюдами. Он полезен для здоровья и фигуры. И если найти его в магазинах проблематично, то вырастить довольно легко.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о культуре батат:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector