Зерна кукурузы — это ценный пищевой продукт, употребляемый как для еды, так и для посадки. Употребляют ее в свежем виде, вареном, и консервированном. А некоторые люди приспособились проращивать семена кукурузы, получая таким образом кладезь питательных веществ и витаминов. Если при посадке использовать пророщенные зерна, то и всходы появятся на несколько дней раньше, чем у не пророщенных семян.
Зачем нужны пророщенные семена?
Агрономы и по сей день не пришли к единому мнению по поводу проращивания зерен кукурузы. Одни утверждают, что ее нужно прорастить непосредственно перед посадкой (читайте о посадке и уходе за кукурузой). Другие считают, что добиться хорошей всхожести можно и без каких-либо дополнительных процедур. И в какой-то степени они правы, получить хороший урожай можно только в том случае, если большую часть лето будет стоять жаркая погода, а кукуруза будет периодически получать хороший полив выпадающими осадками.
Люди, которые проращивают кукурузу заметили увеличение количества и качество урожая, собранного из пророщенного зерна. Данная технология пользуется огромным спросом среди фермеров так и у огородников, используется во многих городах и странах.
- Если сажать стандартные сухие семена, то всходы появляются через 2-3 недели, при этом если присутствуют периодические перепады температуры, то некоторые ростки погибают.
-
При высаживании пророщенных семян, значительно повышается шанс получить здоровые и крепкие побеги, а потом обильный урожай. Обусловлено это тем, что днем почва иссушается под палящим летним солнцем и не дает достаточно влаги требуемой для ускорения их всхода, а с наступлением ночи грядка остывает и тормозит их рост.
Некачественные семена плохо прорастают или не проклевываются вовсе, если использовать их для проращивания, то результат вряд ли оправдает ожидания.
Кроме этого, семена пророщенной кукурузы используют в качестве корма для животных и птиц, таких как:
- куры;
- свиньи;
- козы и т.п.
- практические рекомендации по выращиванию сахарной кукурузы;
- какие гербициды используют для защиты от сорняков;
- возможна ли посадка вместе с огурцами;
- секреты высокой урожайности с 1 га;
- болезни и вредители, в том числе пузырчатая головня.
Проращивание: как осуществить в домашних условиях?
Для того чтобы прорастить кукурузу из семян, необходимо придерживаться определенной технологии. Это позволит избежать порчи продукта и добиться эффективного прорастания.
Процесс проращивания кукурузных зерен состоит из следующих пунктов, которые необходимо соблюдать:
- Все зерна необходимо тщательно перебрать, удалить поврежденные и испорченные экземпляры. Промыть их в проточной воде, избавив таким образом от пыли и загрязнения.
- В емкость налить горячую воду, температурой не менее +80 °С, поместить в нее семена так, чтобы они полностью были прикрыты водой. Оставить зерна в воде на 12 часов. Прикрывать крышкой можно по желанию, но вовсе необязательно. Будет достаточно и того, что вода постепенно остынет до комнатной температуры.
- После 12-часового замачивания, зерна необходимо тщательно промыть в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Оставлять зерно сухим нельзя, и в воде тоже, потому что это приведет к закислению. Достаточно положить его вместе с дуршлагом на емкость, в которую смогла бы стекать вода с семян.
- После того, как избыточная вода полностью стечет, кукурузу нужно переложить в плоский лоток и сверху накрыть тонкой тканью, можно использовать марлю или кухонное полотенце.
- Зерна рекомендуется 2-3 раза в сутки спрыскивать небольшим количеством воды, это поможет избежать пересыхания. Или же можно взять полотенце, которым укрыты зерна, смочить его в воде, отжать и снова накрыть семена.
- От температурного режима зависит сколько времени будут прорастать семена. Как правило, появление первых ростков происходит спустя 3-4 дня. Для того, чтобы ускорить процесс прорастания, необходимо следить за температурой в помещении, она должна быть от +5 °С до +20 °С.
Польза и вред таких зерен для здоровья
Пророщенные зерна кукурузы в своем составе содержат большое количество питательных и полезным для человеческого организма микроэлементов. Их отличительная особенность заключается в том, что они содержат растительные гормоны, которые необходимы людям для полноценной жизнедеятельности. Итак, рассмотрим подробнее в чем же заключается польза и вред пророщенной кукурузы.
Польза:
- Витамины группы B укрепляют кожу, волосы и ногти, делая их красивыми на протяжении длительного времени. Кроме этого, они участвуют в процессе выработки энергии и ускоряют обмен веществ в организме. А также за счет данных витаминов нормализуется кровообращение, замедляется процесс старения и стабилизируется нервная система.
- Витамин Е и токоферол предотвращает старение, защищает организм от разрушительного воздействия свободных радикалов. Оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию человека, состояние ЦНС, работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
- Витамин А оздоравливает зрительный аппарат, укрепляет иммунную систему, способствует улучшению пищеварения и работы легких.
- Селен, входящий в состав кукурузы, обладает противораковым свойством и препятствует активности свободных радикалов.
- Железо и мед нормализуют передвижение кислорода по организму и крови, улучшают состояние сосудов, способствуют налаживанию сердечного ритма.
Кроме вышеперечисленных компонентов в состав пророщенной кукурузы входят следующие полезные вещества:
- Марганец.
- Кремний.
- Калий.
- Кальций.
- Хром.
- Фосфор.
- Цинк.
Пророщенные зерна кукурузы являются легко усваиваемым продуктом, поэтому организму не нужно тратить дополнительную энергию на их переваривание и усвоение, а также ему не нужно расщеплять жиры на жирные кислоты, а углеводы – на сахара.
Противопоказаний пророщенные зерна кукурузы не имеют, но если у человека существует некие проблемы с пищеварительной системы, то лучше отказаться от их употребления. Перед началом употребления кукурузы в пищу, необходимо посоветоваться с профильным врачом, и добавлять данный продукт в рацион постепенно. Считается также, что пророщенные злаки плохо сочетаются с продуктами пчеловодства и молочной пищей.
Пророщенную кукурузу можно добавлять не только в салат, но и в суп, а также и в некоторые другие блюда. Главное, незадолго до употребления пройти обследование, проконсультироваться с врачом и, если заболеваний пищеварительной системы обнаружено не будет, то можно смело поедать пророщенные семена, начинать рекомендуется с малого количество, постепенно увеличивая количество.
